Da die öffentliche Meinung zunehmend auf Nachhaltigkeit setzt, verändern sich auch unsere Gewohnheiten. Immer mehr Menschen suchen nach nachhaltigen Alternativen, indem sie den Konsum von Fleischprodukten aus Massentierhaltung reduzieren und sich für den Erhalt unserer natürlichen Umwelt einsetzen.
Beim Kauf von Meeresfrüchten legen die Verbraucher zunehmend Wert auf Qualität statt Quantität. Daher erfreuen sich nachhaltig gefangene, frische Krabben und Hummer aus britischen Gewässern immer größerer Beliebtheit.
In Großbritannien werden Krabben und Hummer jedoch nicht so häufig gegessen wie in anderen Teilen Europas – und wenn sie verzehrt werden, dann meist nur als seltene Delikatesse im Restaurant. Daher wissen viele Briten nicht, wie man Krabben und Hummer zubereitet. Genau hier setzt dieser Artikel an.
Wenn Sie lernen möchten, wie man frische, ganze Krabben oder Hummer unkompliziert und ohne lästiges Googeln zubereitet, sind Sie hier genau richtig! Lesen Sie weiter für Zyliss' Anleitung und entdecken Sie unser praktisches Sortiment an Fisch- und Meeresfrüchte-Werkzeugen .
Wie man Krabben zubereitet
Selbstgemachte Krabben sind deutlich günstiger als fertiges Fleisch zu kaufen und schmecken meist auch viel besser. Wenn Sie Ihre Krabbe zu Hause zubereiten, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und lassen Sie die ganze Krabbe etwa 12 Minuten pro Kilogramm köcheln. Am besten berechnen Sie die benötigte Garzeit vorher, um Missverständnisse zu vermeiden!
Sobald die Krabbe gar ist, lassen Sie sie eine Weile im Wasser abkühlen. Anschließend auf einen Teller geben und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen – das Fleisch lässt sich viel leichter lösen, wenn die Krabbe komplett abgekühlt ist.
Wie man Krabben zu Hause zubereitet
Legen Sie die Krabbe anschließend auf ein großes Schneidebrett . Sie benötigen zwei Schüsseln,ein großes, scharfes Messer und einen Krabbenpicker . Zum Entfernen von Teilen oder zum Knacken des Panzers benötigen Sie entweder einen stumpfen, schweren Gegenstand wie ein Nudelholz oder unsere praktische Mehrzweck-Krabbenschere .
Zuerst die Beine und Scheren abdrehen und beiseitelegen. Dann mit den Daumen von vorn den Körper der Krabbe vom harten Panzer wegdrücken. Dadurch wird das hochwertige Krabbenfleisch freigelegt, und auch die „Totenfinger“ – die federartigen Kiemen der Krabbe – werden sichtbar, die entfernt werden sollten.
Löffeln Sie mit einem Teelöffel das Fleisch aus dem Krabbenpanzer in eine Ihrer Schüsseln. Dieses sogenannte „braune Fleisch“ ist fettreich und besonders schmackhaft. Schneiden Sie anschließend mit einem großen Messer vorsichtig den weicheren Körper der Krabbe in zwei Hälften. Lösen Sie dann mit einem Fischspieß jedes letzte Stückchen des „weißen“ Fleisches aus jeder Hälfte und geben Sie es ebenfalls in die andere Schüssel.
Drehen Sie die Beine am Mittelgelenk nach hinten, um mehr weißes Fleisch freizulegen, das Sie mit einem Pick entfernen sollten. Verfahren Sie genauso mit den Armen und entfernen Sie dabei den Knorpel aus der Mitte der Arme und Beine. Anschließend knacken Sie die Scheren vorsichtig entweder mit einem schweren Gegenstand oder mit der Scherenknackerfunktion der Zyliss-Schere . Entfernen Sie das restliche Fleisch.
Überprüfen Sie beide Schüsseln auf Schalenreste, bevor Sie das Fleisch verwenden, und fahren Sie dann mit Ihrem Rezept fort !
Wie man Hummer zubereitet
Hummer leben in britischen Gewässern in großer Zahl und sind das ganze Jahr über erhältlich. Zum Zubereiten sollte man den Hummer vorher vorsichtig mit einemstabilen Messer, das man kräftig durch das Kreuz auf seinem Hinterkopf sticht, töten. Anschließend gibt man ihn in einen Topf mit kochendem Wasser und lässt ihn etwa vier Minuten kochen, bis der Panzer leuchtend rot ist. Man kann Hummer auch grillen; das dauert etwa acht Minuten und verleiht ihm ein köstliches Raucharoma.
Wie man Hummer zubereitet
Nach dem Garen auf einem Schneidebrett abkühlen lassen, bevor Schwanz und Scheren abgetrennt werden. Den Schwanz nach hinten biegen, um das Bindegewebe zu lösen, und dann mit einer Küchenschere oder Muschelschere die Unterseite durchschneiden . Den Schwanz auseinanderziehen und das Fleisch herauslösen. Mit etwas Glück löst es sich in einem Stück!
Entfernen Sie unbedingt jegliches grünes Darmgewebe (das ist das grüne Zeug!) – es besteht aus Resten der Leber und Bauchspeicheldrüse des Hummers, in denen sich Schadstoffe und Giftstoffe anreichern, denen er zu Lebzeiten ausgesetzt war. Brechen Sie anschließend die Scheren mit einem schweren Gegenstand oder einer Schere auseinander und entfernen Sie das Fleisch mit einer Fischnadel.
Im Zeitalter der Lebensmittelverschwendung möchten manche vielleicht auch das Fleisch aus den Hähnchenschenkeln lösen. Es ist immer noch genießbar und erfordert lediglich etwas mehr Geschick beim Einsatz einer Fischnadel.
Auf der Food-Website der BBC , in beliebten Kochbüchern oder an anderen Stellen im Internet finden Sie zahlreiche hervorragende Hummerrezepte !
Vorbereitung ist wichtig.
Wir bei Zyliss wissen, dass es bei gutem Essen wirklich darauf ankommt, sich bei der Zubereitung der Gerichte besonders viel Mühe zu geben.
Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder britische Krabben und Hummer noch nie probiert haben, wir hoffen, dieser Artikel war informativ und hat Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!
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