Das Schälen von Obst und Gemüse kann zeitaufwendig sein – besonders für Anfänger. Ein Sparschäler ist jedoch ein unverzichtbares Küchenutensil , das die Arbeit deutlich erleichtert.
Auch wenn es einfach und effektiv erscheinen mag, ist den meisten Hobbyköchen nicht bewusst, dass es bestimmte Arten der Anwendung von Sparschälern gibt, um deren Vorteile voll auszuschöpfen, darunter die Erhaltung der verborgenen Nährstoffe unter der Schale vieler Obst- und Gemüsesorten.
Wie man einen Sparschäler sicher benutzt
Ein Sparschäler ist aufgrund seiner Beschaffenheit ein scharfes Werkzeug, daher ist ständige Vorsicht geboten. Bei unsachgemäßer Anwendung oder Abrutschen kann man sich leicht die Finger oder Knöchel aufschlitzen und sich schmerzhafte Schnitte zuziehen. Sicherheit geht vor!
Zunächst möchten wir Ihnen einige Sicherheitshinweise geben, die Sie beim Gebrauch eines Gemüse- oder Obstschälers beachten sollten:
- Waschen Sie Ihr Obst und Gemüse vor dem Schälen immer gründlich. Durch das Waschen werden Schmutz und Bakterien , die sich auf frischen Produkten befinden können, entfernt. Waschen Sie das Obst und Gemüse nicht nach dem Schälen, da dadurch Vitamine und Mineralstoffe verloren gehen können.
- Verwenden Sie ein stabiles Schneidebrett, damit die Zutaten nicht verrutschen. Und die Schalen lassen sich anschließend ganz einfach entsorgen!
- Benutzen Sie beide Hände, um Ihre Finger vor der Klinge zu schützen. Halten Sie ein Ende des Gemüses oder der Frucht in einer Hand oder fixieren Sie es auf dem Schneidebrett, während Sie den Sparschäler in der anderen Hand halten.
Welche Gemüse- und Obstsorten sollte man nicht schälen?
Bei manchen Obst- und Gemüsesorten stecken viele Nährstoffe in der Schale, deshalb schauen wir uns mal einige an, bei denen man getrost auf den Schäler verzichten kann.
- Gurken: Fast alle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien in Gurken stammen – genau, Sie haben es erraten – aus der Schale. Ohne Schale trinkt man praktisch nur Wasser (Gurken bestehen zu 96 % aus Wasser !).
- Birnen und Äpfel: Der Nährwert der Schale beider Früchte ist zu hoch, um sie zu entfernen. Wie alle Früchte liefern auch Birnen und Äpfel in der Schale eine Vielzahl an Mineralstoffen und Vitaminen, darunter einen Großteil der Ballaststoffe. Äpfel sollten besonders gründlich gewaschen oder am besten in Bio-Qualität gekauft werden, da sie häufiger mit Pestiziden belastet sind.
- Tomaten: Auch wenn die Haut von Tomaten manchen schwer erscheinen mag, ist es ratsam, sie dran zu lassen. Ihre Haut ist äußerst reich an sekundären Pflanzenstoffen , die für unseren Körper wichtig sind.
- Kiwis: Genau – Kiwis! Da viele nicht wissen, dass die Schale essbar ist, ist sie reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Folsäure. Aber Achtung: An die Konsistenz muss man sich erst gewöhnen!
Zu den anderen Gemüse- und Obstsorten, bei denen es von Vorteil ist, die Schale dran zu lassen, gehören Auberginen, Pfirsiche und Zucchini.
Wie man Karotten schält
- Halten Sie die Karotten mit dem Gemüseschäler in der einen Hand am oberen Ende (auch als „dickes Ende“ bekannt) fest, wobei die Spitze der Karotte schräg nach unten auf dem Schneidebrett aufliegt.
- Beginnen Sie die Schälbewegung in der Mitte der Karotte und drücken Sie sie nach unten in Richtung Schneidebrett.
- Nach dem Schälen nach unten schälen, dann wieder nach oben (nur bis zur Mitte). Meistens benutzt man nur eine der Klingen eines Sparschälers. Bei genauer Betrachtung von Schwenk- und Y-förmigen Sparschälern sieht man jedoch, dass sie zwei Klingen haben. Dank dieser Anordnung kann man vor- und zurückschwenken und so die Schälzeit halbieren.
- Drehen Sie die Scheibe nach Bedarf, bis auch das von Ihnen abgewandte Ende ausreichend geschält ist.
- Drehen Sie nun einfach die Karotte um, sodass Sie das geschälte Ende festhalten, und wiederholen Sie den Vorgang wie zuvor.
Wie man die Schale einer Ananas entfernt
Die sicherste und einfachste Methode, eine Ananas zu schälen, benötigt keinen Sparschäler. Stattdessen können Sie ein scharfes Küchenmesser verwenden . Ein Kochmesser ist hierfür am besten geeignet.
- Nimm dein Messer und schneide den oberen und unteren Teil der Ananas ab.
- Stelle die Ananas aufrecht hin und schneide sie der Länge nach in der Mitte durch.
- Bevor Sie fortfahren, empfiehlt es sich, den Kern der Ananas, der sich in der Mitte befindet, zu entfernen, da er schwer zu essen ist. Nehmen Sie eine Hälfte der Ananas und setzen Sie die Messerspitze am Rand des Kerns an. Schneiden Sie den Kern nach unten und innen ein und wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte. Entfernen Sie nun auch den Kern.
- Schneiden Sie jede der Ananashälften nochmals in zwei Hälften und schneiden Sie jedes Viertel wiederholt bis zur Schale (ohne diese zu durchtrennen), um etwa 1 cm große Stücke zu erhalten.
- Nehmen Sie nun die Messerkante und gleiten Sie vorsichtig zwischen Fruchtfleisch und Schale der Ananas. Schieben Sie die Stücke ab und entsorgen Sie die frisch entfernte Schale!
Wie man Kartoffeln schält
Mit einem breiten Kartoffelschäler lassen sich Kartoffeln mühelos schälen.
- Halten Sie die Kartoffel einfach so in der Hand wie Ihr Handy. Mit dem Sparschäler in der anderen Hand beginnen Sie, die Kartoffel von unten nach oben zu schälen, indem Sie den Sparschäler von sich wegführen.
- Drehen Sie die Kartoffel, um mit dem Schälen fortzufahren. Möglicherweise erreichen Sie nicht die Ober- und Unterseite der Kartoffelschale, aber keine Sorge, das erledigen wir im nächsten Schritt! Passen Sie auf, dass Ihnen die Kartoffel nicht aus der Hand rutscht, denn sie kann sehr glitschig sein.
- Sobald Sie dies getan haben, führen Sie den Sparschäler oben und unten an der Kartoffel entlang und schälen Sie dabei alle Stellen, die beim ersten Schritt nicht geschält werden konnten. Hierfür kann ein kleinerer, schwenkbarer Sparschäler hilfreich sein.
Wie man einen Butternusskürbis schält
Da Butternusskürbisse bekanntermaßen dick und schwer zu schälen sind, empfehlen wir, die Schale vor dem Schälen aufzuweichen.
- Schneiden Sie mit einem Santoku- oder Kochmesser beide Enden des Butternusskürbis ab und stechen Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel mehrmals ein. So kann der Dampf entweichen, während er ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle weich wird.
- Entweder lassen Sie den Kürbis abkühlen, oder, wenn Sie es eilig haben, nehmen Sie Ihr Handtuch, um ihn anzufassen.
- Manchmal lässt sich die Schale ganz einfach mit wenig Druck abziehen. Falls es etwas mehr Mühe kostet, nehmen Sie Ihren Sparschäler und schneiden Sie den Kürbis der Länge nach ein, bis sich die Schale vollständig entfernt hat.
- Nach dem Schälen können Sie es nach Belieben schneiden und zubereiten!
Werde zum Peeling-Profi
Mit den richtigen Werkzeugen wird das Schälen von Obst und Gemüse zum schnellen und angenehmen Vergnügen. Ob Sie regelmäßig Obstsalate zubereiten oder einfach nur die besten Bratkartoffeln zaubern möchten – warum investieren Sie nicht in ein umfassendes Set an Sparschälern und ein hochwertiges Messerset ?
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