Eine der lästigsten Hausarbeiten ist zweifellos das Abwaschen einer Käsereibe. Hat man nur die Seite mit den großen Löchern benutzt, ist es ein Kinderspiel. Hat man aber etwas mit den kleinen Löchern – oder noch schlimmer, mit den spitzen – gerieben, hat man ein echtes Problem. Die Reibe wird einfach nicht richtig sauber. Scheuerschwämme werden dabei komplett zerfetzt, und die Fingerkuppen bleiben auch nicht verschmort.
Leider bedeutet jedes Rezept, das Zitronenschale verlangt (und davon gibt es viele), dass man unweigerlich zur Käsereibe greifen muss. Es sei denn, man verwendet einen Zyliss 2-in-1-Zester .
Ja, es gibt noch eine andere Möglichkeit. Mit einem Zitronenreibe-Werkzeug lässt sich die Zitronenschale mühelos und in Sekundenschnelle fein schälen oder abreiben. Backen Sie gerne? Lieben Sie die internationale Küche? Dann ist ein Zitronenreibe-Werkzeug unverzichtbar. Es schont Ihre Nerven – und den Abwasch.
Was ist das Mark einer Zitrone?
Eine Zitrone besteht aus drei Teilen: dem weißen Mark, der Schale und dem Fruchtfleisch. Das weiße Mark ist die weiße Schicht zwischen der gelben Außenhaut und dem inneren Fruchtfleisch. Es ist meist recht faserig und bitter – also nicht gerade das, was man zum Kochen verwenden möchte.
Aus diesem Grund benötigen die meisten Rezepte mit Zitrone nur die Schale und den Saft. Die Schale ist die gelbe, obere Schicht, die alle ätherischen Öle der Zitrone enthält. Sie eignet sich hervorragend, um Gerichten eine leuchtende Farbe und ein duftendes Aroma zu verleihen.
Es kann schwierig sein, die weiße Haut von der Schale zu trennen. Man kann es mit Reiben, Messern und Kartoffelschälern versuchen, aber diese Geräte sind oft recht unhandlich. Sie entfernen zwar die Schale, aber meist auch eine beträchtliche Menge an weißer Haut. Das kann Geschmack und Konsistenz der Speisen beeinträchtigen.
Wofür kann man Zitronenschale verwenden?
Zitronen gehören zu den unverzichtbaren Zutaten, die man immer in der Küche haben sollte. Wenn man die Schale richtig abreibt, ist sie in vielen Rezepten ein echter Alleskönner. Ob in Kuchen gebacken, über herzhafte Gerichte gestreut oder als raffinierter Abschluss in Cocktails – Zitronenschale ist ein wahres Multitalent.
Wenn Sie ein paar Zitronen übrig haben und nicht wissen, was Sie damit anfangen sollen, ist ein klassischer Zitronenkuchen eine gute Idee. Vor dem Backen wird Zitronenschale unter den Teig gerührt – so entsteht ein herrlich spritziger Familienliebling. Nach dem Backen können Sie den Kuchen mit etwas Zitronenschale bestreuen. Denken Sie daran: Die Präsentation ist entscheidend!
Sie mögen es nicht so süß? Zitronen und Zitronenschale sind auch in vielen marokkanischen Rezepten eine gängige Zutat. Und sie sind einfacher zuzubereiten, als Sie denken. Für ein schnelles und beliebtes Gericht probieren Sie doch mal eine einfache Hähnchen-Tajine. Großzügig mit Zitronenschale bestreut, verleiht sie dem Geschmack mehr Tiefe und lässt alle denken, Sie hätten stundenlang am Herd gestanden.
Falls etwas übrig bleibt, heben Sie es auf. Zitronenschale lässt sich mit verschiedenen anderen Gewürzen (wie Knoblauch, Salz und Paprika) zu Trockenmarinaden kombinieren, mit denen Sie Fleisch und Gemüse vor dem Grillen einmassieren können.
Schnelle Tipps zum Abreiben von Zitronenschale
Sie wissen nicht genau, wie man einen Zitronenreibe benutzt? Gute Nachricht: Ein Zitronenreibe ist schneller, sauberer und einfacher zu handhaben als eine Reibe oder ein Sparschäler – und liefert deutlich bessere Ergebnisse. Waschen Sie die Zitrone vorher, um einen Teil des Wachses zu entfernen. Ziehen Sie die Reibe dann vorsichtig zu sich hin, um perfekt geschälte Zitronenschale (ohne weiße Haut) zu erhalten. Drücken Sie nicht zu fest: Zwar ist etwas Druck nötig, um das Wachs zu durchtrennen, aber zu viel Druck führt dazu, dass Sie die weiße Haut mit abziehen.
Mit einem Zestenreißer lassen sich lange Zitronenschalenstreifen oder fein abgeriebene Schale zum Garnieren herstellen. Bewahren Sie auch die restlichen Früchte auf – der Saft eignet sich hervorragend für Salatdressings, Smoothies und Suppen.
Und natürlich kann man mit einer Zestenreibe nicht nur Zitronen abreiben. Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, versuchen Sie es doch mal mit Limetten, Grapefruits und anderen Zitrusfrüchten. Sie werden überrascht sein, welche frischen Aromen Sie damit erzielen können. Nach Gebrauch lässt sich die Zestenreibe leicht reinigen (ohne dass man sich in den Finger schneiden muss).
Bei richtig gutem Essen machen die letzten Handgriffe den Unterschied. Probieren Sie den Zyliss 2-in-1 Zester, um Ihre Kuchen, Gebäcke und Cocktails aufzuwerten – und vergessen Sie die Käsereibe für immer.
-----
Hat Ihnen dieser Artikel gefallen? Lesen Sie weitere verwandte Artikel von den Experten bei Zyliss:
