Wir haben das Glück, über eine große Auswahl an Kochgeschirr zu verfügen, die uns hilft, die verschiedensten Küchen der Welt optimal zu nutzen. Doch bei so vielen Möglichkeiten: Wie entscheiden wir uns für das richtige Kochgeschirr?
Neben der Zubereitungsart des Gerichts, Ihrem Budget und dem Aussehen der Pfanne spielen auch Sicherheitsaspekte eine Rolle. Welche Kochgeschirroptionen sind am gesündesten?
Ist manches Kochgeschirr sicherer als anderes?
Aufgrund der Lockdown-Beschränkungen kochen viele von uns derzeit häufiger zu Hause und entdecken dabei so manches neue Hobby in der Küche. Um jedoch optimale Ergebnisse zu erzielen, benötigt man effektives und hochwertiges Equipment.
Im Laufe der Jahre wurden immer wieder Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Kochgeschirr geäußert – insbesondere bezüglich Antihaftbeschichtungen, die bei Töpfen und Pfannen häufig gewünscht werden. Traditionelle Antihaftpfannen enthalten oft giftige Chemikalien und Schwermetalle, die in die Lebensmittel übergehen und möglicherweise gesundheitliche Probleme verursachen können.
Die Wahl des sichersten Kochgeschirrs
Wenn Antihaftbeschichtungen gesundheitliche Risiken bergen, wie wählt man dann Kochgeschirr aus, das sowohl ungiftig als auch effektiv ist?
Es gibt verschiedene Materialien, die Sie in Betracht ziehen können, und jedes hat unterschiedliche Eigenschaften. Die Art der Gerichte, die Sie gerne kochen, die Anzahl der Personen, für die Sie kochen, und Ihr Zeitaufwand für die Pflege Ihres Kochgeschirrs beeinflussen, welches sichere Material am besten zu Ihrem Lebensstil passt.
Antihaft-Kochgeschirr
PTFE und PFOA sind Kunststoffpolymere, die häufig in Antihaftbeschichtungen von Pfannen verwendet werden. Sie machen das Kochen schneller, einfacher und sauberer.
Es gibt PTFE- und PFOA-freie Beschichtungsalternativen. Die Zyliss Cook Ultimate Antihaftpfannen zeichnen sich durch eine einzigartige, strukturierte Oberfläche und eine revolutionäre Antihaftbeschichtung aus, die sowohl polymerfrei als auch langlebig ist.
Aluminium-Kochgeschirr
Aluminium ist eine effektive und dennoch preiswerte Option für Kochgeschirr. Leicht und einfach in der Handhabung, leiten Aluminiumpfannen die Wärme gut. Pfannen mit geschmiedetem Aluminiumboden gewährleisten schnelles und gleichmäßiges Garen.
Aluminium ist als Oberflächenmaterial jedoch nicht so glatt wie andere Metalle. Daher benötigen Sie möglicherweise mehr Öl oder Butter, damit keine Speisereste haften bleiben.
Es gibt zwei Arten von Aluminiumkochgeschirr: rohes und eloxiertes. Rohes Aluminium kann leicht verkratzen und durch säurehaltige Lebensmittel angegriffen werden, wodurch unter Umständen Aluminium in die Speisen gelangt. Eloxiertes Aluminium wird durch ein elektrochemisches Verfahren gehärtet, wodurch eine robuste, korrosionsbeständige Außenschicht aus Aluminiumoxid entsteht. Es ist jedoch teurer als rohes Aluminium.
Kupferkochgeschirr
Schimmerndes Kupferkochgeschirr sieht wunderschön aus und kann in der Küche ein echtes Statement setzen! Doch wie sieht es mit der Sicherheit von Kupferpfannen aus?
Kupfer ist ein weiches, reaktionsfreudiges Metall, das durch säurehaltige Zutaten angegriffen werden kann, wodurch Kupfer in die Nahrung gelangt. Der Verzehr von zu viel Kupfer kann giftig sein. Aus diesem Grund sind Kupfertöpfe und -pfannen mit einem anderen Metall ausgekleidet – traditionell mit Zinn oder, in jüngerer Zeit, mit Edelstahl. Es ist wichtig, diese Auskleidung zu pflegen, um ein Auslaugen von Kupfer zu verhindern.
Wie bereits erwähnt, hat Edelstahl als Auskleidung Vor- und Nachteile. Zinn ist von Natur aus antihaftbeschichtet, hält aber hohen Temperaturen nicht stand. Daher sollte eine mit Zinn ausgekleidete Kupferpfanne nur zum Kochen bei niedriger Hitze verwendet werden.
Kochgeschirr aus Edelstahl
Kochgeschirr aus Edelstahl ist robust und kratzfest. Dank seiner Langlebigkeit kann es nach Gebrauch auch in der Spülmaschine gereinigt werden. Wie bei Aluminiumpfannen benötigt man jedoch unter Umständen mehr Öl, damit die Speisen nicht am Boden anhaften.
Edelstahl eignet sich im Allgemeinen am besten zum Kochen bei niedrigen Temperaturen oder zum Sieden. Edelstahl kann Nickel enthalten, das gesundheitsschädlich ist. Auch das langsame Garen von säurehaltigen Lebensmitteln sollte vermieden werden, da dies den Stahl angreifen und Nickel in die Speisen freisetzen kann.
Gusseisernes Kochgeschirr
Gusseisen zählt zu den robustesten Materialien für Kochgeschirr. Gusseiserne Pfannen sind so langlebig, dass sie oft über Generationen weitergegeben werden! Dieses Metall hält zudem deutlich höheren Temperaturen stand als beschichtete Pfannen.
Gusseisen ist zwar sicherer als Teflon und andere antihaftbeschichtete Kochgeschirre, muss aber vorbereitet werden, um antihaftbeschichtet zu sein. Beim sogenannten „ Einbrennen “ wird eine Ölschicht auf die Pfannenoberfläche aufgetragen, um Rost zu verhindern und das Anhaften von Speisen zu vermeiden.
Gusseiserne Kochutensilien reagieren empfindlich auf Feuchtigkeit, daher sind diese Töpfe und Pfannen nicht spülmaschinenfest und sollten nicht lange eingeweicht werden.
Wenn Sie Zeit haben, Gusseisenpfannen einzubrennen und zu pflegen, können sie eine praktische und sichere Option sein. Achten Sie nur darauf, dass Ihnen keine schwere Gusseisenpfanne auf den Boden fällt.
Keramik-Kochgeschirr
Keramikbeschichtete Pfannen gelten oft als beste Alternative zu Teflon, da sie ähnliche Eigenschaften aufweisen. Aber ist Keramikkochgeschirr sicher?
Keramisches Kochgeschirr besitzt eine Beschichtung auf Tonbasis, die die Oberfläche von Natur aus antihaftbeschichtet macht. Diese Oberflächen sind frei von Chemikalien und daher sicherer als herkömmliche Antihaftbeschichtungen. Außerdem benötigen sie weniger Öl als andere Kochgeschirrarten – ideal für die Zubereitung gesünderer, fettarmer Gerichte.
Keramiktöpfe und -pfannen sind vielseitig; die meisten können bedenkenlos vom Herd in den Backofen gestellt werden. Ob Sie braten, schmoren oder backen – Keramikkochgeschirr ist eine praktische Option für vielbeschäftigte Haushalte. Sie müssen sich keine Gedanken mehr über Einweichen und Abkratzen von angebrannten Resten machen!
Viele Keramikpfannen, darunter auch die Zyliss Superior Ceramic-Serie , sind spülmaschinenfest, was die Reinigung und Pflege ebenfalls mühelos macht.
Es ist wichtig zu wissen, dass manche Keramikbeschichtungen leicht verkratzen, wodurch ihre Antihaftwirkung nachlässt. Daher empfiehlt es sich, auf Metallutensilien zu verzichten oder nach robusten Beschichtungen wie der langlebigen, in der Schweiz entwickelten XERA-DUR2-Schicht zu suchen, die bei unserer Zyliss-Keramikserie zum Einsatz kommt.
Zehe!
Kochgeschirr für Sie
Ob Sie nun nach gusseisernen Pfannen suchen, die Sie lange begleiten werden, oder nach einem vielseitigen Keramik-Kochgeschirr-Set – bei der Wahl des passenden Kochgeschirrs sollten Sie Ihre persönlichen Kochvorlieben und Ihren Lebensstil berücksichtigen. Von Grillpfannen bis hin zu Suppentöpfen: Das Zyliss-Kochgeschirr-Sortiment ist stilvoll, ungiftig und antihaftbeschichtet.
