Ob Sie nun frische Zitrone in einen köstlichen Zitronenkuchen geben oder Ihren Nudelauflauf mit reichlich Cheddar überbacken – Zestenreißer und Reiben sind hervorragende Hilfsmittel, um Ihren Gerichten Geschmack und Textur zu verleihen. Aber haben Sie sich jemals gefragt, worin der Unterschied zwischen diesen Küchenhelfern besteht? Und ist es wirklich notwendig, beide zu besitzen?
Lasst uns erkunden, wie man mit Zestenreißern und Reiben das Beste aus seinen Zutaten herausholt.
Worin besteht der Unterschied zwischen Zestenreißern und Reiben?
Sowohl Zestenreißer als auch Reiben bestehen aus kleinen Klingen, die ganze Zutaten in Streifen oder Späne zerkleinern. Oftmals trägt dieser Vorgang dazu bei, die Aromen und Düfte einer Zutat freizusetzen und einem Gericht so eine neue Geschmacksintensität zu verleihen.
Obwohl sie viele Eigenschaften gemeinsam haben, kann das Verständnis der Unterschiede zwischen Zestenreißern und Reiben Ihnen helfen, das beste Werkzeug für das jeweilige Rezept auszuwählen.
Im Allgemeinen erzeugen Zestenreiben sehr feine Späne. Sie besitzen einen Metallkopf mit winzigen, schräg angeordneten Reibelöchern, die dünne Streifen erzeugen. Zestenreiben eignen sich hervorragend, um die intensiven Aromen aromatischer Lebensmittel – insbesondere von Wurzeln und Gewürzen – freizusetzen.
Reiben hingegen erzeugen eher grobe Streifen der Zutaten. Der Feinheitsgrad von Reiben variiert jedoch, und es gibt verschiedene Modelle zur Auswahl:
- Flache Handreiben haben eine flache Reibefläche und bestehen in der Regel aus großen oder mittelgroßen Reibelöchern.
- Mandolinen ähneln flachen Handreiben. Sie produzieren jedoch in der Regel größere, flache Streifen oder Platten und verfügen oft über austauschbare Klingen.
- Vierkantreiben haben vier Platten mit unterschiedlich großen Reibeblättern, sodass man leicht von grob auf fein wechseln kann. Meistens gibt es auch eine Mandolinenseite.
- Rotationsreiben bestehen aus einer kreisförmigen Reibetrommel, die an einer Kurbel befestigt ist. Man gibt das Frittiergut in die Trommel und dreht die Kurbel, um es zu reiben.
Welche Lebensmittel man würzen sollte
Wenn Sie Ihren Gerichten das gewisse Etwas verleihen möchten, ist ein Zestenreißer genau das Richtige. Aromatische, geschmacksintensive Lebensmittel entfalten ihr volles Aroma erst durch das Abreiben der Zesten.
Zitrusfrüchte
Zitrusfrüchte, die wohl am häufigsten abgeriebene Schale, sind voller Duft und Geschmack. Mit einem Zestenreißer lässt sich das Aroma von Zitronen- oder Orangenschalen optimal nutzen – perfekt für fruchtige Kuchen oder Desserts. Da die abgeriebenen Schalen so fein sind, erhält man den vollen Zitrusgeschmack ohne zu viel Bitterkeit oder eine unangenehme Textur. Mit einer Reibe hingegen würde die Schale grob und wachsartig abreiben.
Wenn Sie ein Experte im Abreiben von Zitrusfrüchten werden möchten, schauen Sie sich doch unsere Tipps zurVerwendung eines Zitronenreibegeräts an .
Und wenn Sie beim Umgang mit Zitrusfrüchten etwas kreativer werden möchten, könnten Sie zum Beispiel ein Zestenreibemesser verwenden , um perfekte Zitronenschalenstreifen zum Garnieren Ihrer Cocktails herzustellen.
Ingwer
Eine weitere Zutat, die sich hervorragend zum Abreiben eignet, ist frischer Ingwer. Man könnte Ingwer zwar auch fein hacken, aber das Abreiben geht viel schneller und liefert ein feines, gleichmäßiges Ergebnis. Entdecken Sie unser Zyliss Ingwer-Schälwerkzeug.
Gewürze
Ob Sie nun eine heiße Schokolade mit einer Prise Zimt verfeinern oder Ihren selbstgebackenen Weihnachtskuchen mit Muskatnuss und Nelken bestreuen – ein Zestenreißer liefert deutlich bessere Ergebnisse als eine Reibe. Gerade bei kleinen oder empfindlichen Zutaten mit intensivem Aroma sind die feinen Reibelöcher eines Zestenreißers ideal.
Nüsse
Nüsse mit einem Messer zu hacken ist zwar möglich, aber mühsam und führt oft zu ungleichmäßigen Stücken. Für eine gleichmäßige Schicht aus gehackten Haselnüssen oder einer Prise gemahlenen Mandeln erzielt man mit einer Reibe (z. B. Zestenreibe) schnell feine Ergebnisse.
Welche Lebensmittel man reiben kann
Da es so viele verschiedene Reibearten gibt, eignen sich diese Werkzeuge ideal zum Zerkleinern einer breiten Palette von Zutaten.
Käse
Was passt besser zu einer Reibe als Käse? Ob Sie nun grob geriebenen Cheddar für Ihre Lasagne oder fein geriebenen Parmesan benötigen – für jeden Käsewunsch gibt es die passende Reibe. Vielleicht bevorzugen Sie eine traditionelle Reibe mit großen Löchern, wie die Zyliss Smoothglide Grobe Reibe . Oder Sie entscheiden sich lieber für eine Reibe mit kleineren Löchern, wie unsere Smoothglide Feine Parmesanreibe .
Eine weitere hervorragende Option für Hartkäse ist eine Rotationsreibe. Mit einer Kurbel, die eine rasiermesserscharfe Klingentrommel dreht, reibt die Zyliss Classic Käsereibe mühelos Hartkäse wie Parmesan und Pecorino.
Und für das Beste aus beiden Welten: Wie wäre es mit einer Doppelreibe mit groben und feinen Klingen? Ideal für jeden Käseliebhaber!
Obst und Gemüse
Reiben eignen sich nicht nur für Käse, sondern auch hervorragend zum Raspeln von Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Kohl sowie von Obst wie Äpfeln. Von knackigem Krautsalat und Kartoffelrösti bis hin zu gesunden Frühstücks-Toppings – geraspeltes Obst und Gemüse verleiht Ihren Gerichten Farbe und Textur.
Schokolade
Geriebene Schokolade eignet sich hervorragend als elegantes Topping für Kuchen und Desserts. Wer schon einmal versucht hat, eine Schokoladentafel fein zu hacken, weiß, dass sie ziemlich brüchig und klebrig sein kann – selbst mit den schärfsten Küchenmessern !
Grobe und feine Reiben sind jedoch gleichermaßen die ideale und unkomplizierte Lösung, um Ihren Backwaren und heißen Schokoladengetränken den letzten Schliff zu verleihen.
Wissenswertes vor dem Kauf
Vor dem Kauf einer Zestenreibe oder Reibe gibt es ein paar Dinge zu beachten.
Wie groß ist die Gitterfläche?
Je größer die Reibefläche, desto mehr können Sie auf einmal zubereiten. Benötigen Sie eine große Reibe für größere Mengen oder reicht eine kleinere aus?
Woraus besteht es?
Für Zestenreißer und Reiben eignet sich am besten langlebiger Edelstahl. Alle Zyliss-Reiben verfügen über säuregeätzte Edelstahlklingen, die für gleichmäßiges und effektives Reiben sorgen und länger scharf bleiben.
Wie komfortabel ist es?
Das Letzte, was man beim Reiben oder Zestenziehen möchte, ist, sich die Finger an den Klingen einzuklemmen. Eine gute Reibe oder Zestenzieher sollte daher einen komfortablen, ergonomischen Griff haben, der die Hände schützt und keine Beschwerden verursacht.
Wie leicht lässt es sich reinigen?
Zugegeben, die Reinigung von Zutatenresten aus den Reibelöchern kann ganz schön mühsam sein! Für eine schnelle und einfache Reinigung sollten Sie nach einem Gerät suchen, das spülmaschinenfest ist und nicht rostet oder beschädigt wird. Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass alle unsere manuellen Reiben und Zestenreißer spülmaschinenfest sind.
Ob Sie Ihren Backwaren eine Zitrusnote verleihen oder Ihre Pasta mit Käse verfeinern möchten – Sie finden garantiert die passende Reibe oder Zestenreibe. Manuell, drehbar , fein und grob – für jeden Geschmack ist etwas dabei!
