Zutaten
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25 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 x 320 g Packungen vorgefertigter Blätterteigplatten (20 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen)
- 4 große, rotschalige Tafeläpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Aprikosenglasur
- 1 EL Puderzucker
- ½ TL gemahlener Zimt
- Sahne oder Crème fraîche zum Servieren
Verfahren
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Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft/Gas Stufe 7) vorheizen. Acht Mulden eines 12er-Muffinblechs mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Ein Backblech zum Vorheizen in den Ofen schieben (dadurch wird der Teigboden schön knusprig).
- Die Äpfel mit dem Zyliss SpiraSlice- Schneidemesser in Scheiben schneiden. Die Scheiben der Länge nach halbieren, sodass viele lange, dünne Apfelstreifen entstehen. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Rollen Sie eine Blätterteigplatte auf dem Backpapier aus. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz etwas dünner aus, bis er 38 x 24 cm groß ist. Schneiden Sie ihn in vier lange Streifen von jeweils etwa 6 cm Breite. Bestreichen Sie jeden Streifen mit etwas Aprikosenglasur.
- Legen Sie einige Apfelscheiben überlappend auf den oberen Rand eines Teigstreifens. Es ist nicht schlimm, wenn einige Scheiben brechen. Klappen Sie die untere Hälfte des Teigs so hoch, dass sie die unteren Ränder der Apfelscheiben bedeckt. Drücken Sie den Teig leicht an und rollen Sie ihn dann von einer Seite her fest auf, sodass ein muffinförmiger Teig entsteht. Legen Sie den Teig vorsichtig in eine gefettete Muffinform.
- Wiederholen Sie den Vorgang, um drei weitere Teigfladen herzustellen. Rollen Sie dann den zweiten Teig aus und formen Sie weitere vier Teigfladen. Bestreichen Sie die Oberseite mit der restlichen geschmolzenen Butter. Stellen Sie die Muffinform auf das heiße Backblech im vorgeheizten Ofen und backen Sie die Fladen 20–25 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Sollten die Äpfel zu dunkel werden, bevor der Teig durchgebacken ist, decken Sie die Fladen locker mit Alufolie ab.
- Die Gebäckstücke mit der Spitze eines Palettenmessers vorsichtig aus der Muffinform lösen. Auf ein Kuchengitter legen und 5 Minuten abkühlen lassen. Puderzucker und Zimt vermischen und über die Gebäckstücke sieben. Warm oder kalt servieren, nach Belieben mit Sahne oder Crème fraîche.
