Zutaten
- 300 ml Milch
- ½ TL Vanilleextrakt
- 4 große Eigelb
- 125 g heller Muscovado-Zucker
- 300 ml Doppelrahm
- 3 reife Bananen
- ½ TL Zitronensaft
- 2 EL Bananenlikör
- 8 EL gekaufte Dulce de Leche Karamellsoße (optional)
Verfahren
Gießen Sie die Milch in einen Topf, geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und bringen Sie die Mischung vorsichtig zum Kochen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Milch unterrühren, die Flüssigkeit zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze eindicken lassen, bis sie leicht am Löffelrücken haften bleibt (sie sollte die Konsistenz von Schlagsahne haben).
Achten Sie darauf, die Creme nicht kochen zu lassen, da sie sonst gerinnt. Sollte sie zu heiß werden, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie sie einfach weiter, bis sie andickt.
Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne einrühren und abkühlen lassen.
Sobald die Vanillecreme abgekühlt ist, die Bananen mit dem Zitronensaft gut zerdrücken und zusammen mit dem Bananenlikör (falls verwendet) unter die Creme rühren. Falls Sie eine Eismaschine besitzen, folgen Sie den Anweisungen des Herstellers zum Einfrieren des Eises. Nach etwa 20 Minuten sollte das Eis weich gefroren sein.
Falls Sie keine Eismaschine besitzen, füllen Sie die Bananencreme in einen Metall- oder Plastikbehälter, decken Sie ihn ab und frieren Sie ihn etwa 1,5 Stunden lang ein, bis Boden und Seiten fest sind. Nehmen Sie den Behälter heraus und pürieren Sie die Creme in einer Küchenmaschine, mit einem elektrischen Handrührgerät oder kräftig mit einem Schneebesen, bis sie glatt ist. Frieren Sie die Creme erneut ein und wiederholen Sie den Vorgang stündlich, bis Sie ein cremiges Eis erhalten, das keine Eiskristalle enthält.
Egal welche Methode Sie zum Einfrieren des Eises verwenden, sobald es leicht angefroren ist, können Sie Dulce de Leche-Karamellsoße oder Karamellsauce unterrühren, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Bis zum Gebrauch einfrieren.
Verwenden Sie Ihren Zyliss-Eisportionierer zum Servieren, sobald das Eis fertig ist!
