BBQ Pulled Jackfruit Sliders

Zutaten

Für die Jackfruchtfüllung –

• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400g Dose Jackfrucht (in Wasser, nicht in Sirup)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ¼ TL gemahlener Ingwer
• ¼ TL gemahlener Koriander
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL Chiliflocken (optional)
• 2-3 EL Kokosblütenzucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ¼ Tasse BBQ-Sauce
• 1-1,5 Tassen Wasser

Für den Krautsalat –

• 1 Tasse roter oder weißer, fein geschnittener Kohl
• 1 Tasse geriebene Karotten
• 1 grüner Apfel, gerieben
• 2/3 Tasse vegane Mayonnaise
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zum Dienen –

• 4-5 Vollkorn-Burgerbrötchen
• ½ Gurke, in Streifen geschnitten

Verfahren

Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in der Sauteuse . Hacken Sie die Zwiebel mit dem Kontrollmesser und zerkleinern Sie den Knoblauch mit der Susi 3 Knoblauchpresse . Dünsten Sie beides bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang an, bis es weich ist.

Die Jackfrucht abspülen, abtropfen lassen und trocknen. In einer Schüssel mit den Händen vorsichtig auseinanderzupfen, sodass sie wie zerkleinert aussieht. Die Jackfrucht zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne geben und 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Gewürze, Zucker und BBQ-Sauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Minute kochen lassen, dann mit den Messbechern so viel Wasser hinzufügen, bis eine Sauce entsteht (bei Bedarf während des Kochens noch Wasser hinzufügen). Zugedeckt 20–30 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Für den Krautsalat den Kohl mit der Mandoline fein hobeln , Karotte und Apfel mit der Doppelreibe raspeln und anschließend mit Mayonnaise und Zitronensaft aus der Zitruspresse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.