Zutaten
Für die Blinis:
- ¼ Tasse Buchweizenmehl
- ¼ Tasse + 3 EL Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 7g Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 140 ml lauwarme Milch
- 1 EL Olivenöl zum Braten
Als Topping:
- 150 g vakuumverpackte Rote Bete
- 1 gehäufter EL Meerrettich
- 6-7 EL Crème fraîche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g geräucherte Forelle
- Dill zum Garnieren
Verfahren
Für Blinis Buchweizenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz, Hefe und Zucker in einer Schüssel gut vermischen. Ei und lauwarme Milch in einem Messbecher verquirlen und in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) ruhen lassen.
Für das Rote-Bete-Topping Rote Bete, Meerrettich, 1 EL Crème fraîche, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf nachwürzen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Blini-Teig löffelweise in die Pfanne geben (etwa 1 EL pro Blini) und von jeder Seite etwa eine Minute braten, bis er durchgebacken ist.
Die Blinis mit Rote-Bete-Topping, einem kleinen Klecks Crème fraîche, geräucherter Forelle und frischem Dill garnieren. Sofort servieren.
