Zutaten
- 4 Tomaten
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 200 g geriebener Mozzarella
- 1 Baguette oder Ciabatta
- Salz
- Pfeffer (schwarz oder weiß)
- Zucker
Verfahren
Je größer der Durchmesser des Baguettes, desto besser; in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Bestreichen Sie die Brotscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl und rösten Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 220° etwa 3 – 4 Minuten lang. Die Ober- und Unterseite des Brotes können knusprig sein.
Die Tomaten vierteln und in einen Easy-Pull- Behälter mit Schneidrotor geben. Für Tomatenstücke 2–3 Mal sehr, sehr langsam ziehen. Die Tomaten aus dem Behälter nehmen und abtropfen lassen. Der abgetropfte Saft kann bei Bedarf für Soße verwendet werden.
Die Tomaten mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und in einer Schüssel ziehen lassen.
Die Zwiebeln mit 2 Knoblauchzehen in den Easy Pull geben und etwa 10-15 Mal ziehen, bis sie fein gehackt sind; anschließend unter die Tomatenstücke rühren.
Reiben Sie die restliche Knoblauchzehe auf eine Seite des gerösteten Brotes und verteilen Sie sie auf den knusprigen Scheiben. Waschen und hacken Sie das Basilikum und streuen Sie es über die Tomatenstücke.
Dieses Rezept kann mit oder ohne Käse zubereitet werden:
Die geriebenen Mozzarellascheiben auf den Tomatenscheiben verteilen und bei 220 °C im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
