Zutaten
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2 kleine Butternusskürbisse (oder 1 großer Kürbis)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenpüree
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 200 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 400g Dose gehackte Tomaten guter Qualität
- 1 TL rote Chilipaste
- 1 TL Zucker
- Ein paar frische Basilikumblätter, fein gehackt, plus einige extra zum Garnieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 x 150 g Mozzarella-Bällchen, abgetropft und in dünne Scheiben geschnitten
Verfahren
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In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben und bei starker Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis es braun ist. Dabei eventuelle Klümpchen mit einem Pfannenwender zerdrücken. Die Champignons hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten. Anschließend die Dosentomaten, die Chilipaste und den Zucker einrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen. In den letzten 2 Minuten der Garzeit das gehackte Basilikum hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Butternusskürbis schälen und in 6–7 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Zyliss SpiraSlice- Schneidemesser die Kürbisstücke in lange Spiralen schneiden. Die Spiralen auf die Breite Ihrer Auflaufform zuschneiden (wir haben eine 22 x 28 cm große Form verwendet). Der bauchige Teil des Butternusskürbisses mit dem weichen Kern und den Samen lässt sich aufgrund des weichen Kerns nicht spiralisieren. Diesen Teil nicht wegwerfen – einfach nach dem Entfernen der Kerne würfeln, rösten und als Beilage zu Lasagne servieren (siehe Tipp unten). Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen.
- Legen Sie eine Schicht Kürbisscheiben leicht überlappend in die Auflaufform. Verteilen Sie die Hälfte der Hackfleischmischung darauf (achten Sie darauf, dass der Kürbis vollständig bedeckt ist und keine Lücken entstehen) und streuen Sie die Hälfte des geriebenen Mozzarellas darüber. Wiederholen Sie dies mit der Hälfte der restlichen Kürbisscheiben, dem restlichen Hackfleisch und dem restlichen Mozzarella für eine zweite Schicht. Legen Sie die restlichen Kürbisscheiben darauf und bestreuen Sie alles mit dem geriebenen Mozzarella (achten Sie darauf, dass der Kürbis vollständig bedeckt ist). Backen Sie die Auflaufform im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- Mit Basilikumzweigen garniert und mit dem gerösteten Kürbis servieren.
TIPP:
Den zuvor gewürfelten Kürbis in eine Auflaufform geben, mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Zusammen mit der Lasagne 25–30 Minuten backen, bis er weich und goldbraun ist.
