von Sandhya Hariharan @sandhyaskitchen
Blechgerichte sind mein absolutes Lieblingsessen für die Wochenmitte. Einfach die Zutaten und Gewürze in die Form geben und backen. Fertig ist eine komplette Mahlzeit mit minimalem Aufwand.
Dieser Kichererbsen-Gemüse-Auflauf ist kinderleicht zuzubereiten, der Ofen erledigt den Rest. Und er ist nicht nur gesund, sondern auch köstlich. Mit wenigen Zutaten ist das Abendessen in weniger als einer Stunde fertig.
Dieses Rezept ist vielseitig. Verwenden Sie einfach das Gemüse, das Sie bereits im Kühlschrank und Vorratsschrank haben. Auberginen und Karotten eignen sich hervorragend für diesen Blechkuchen.
Kurz vor dem Servieren gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Ihrem Lieblingspesto beträufeln.
Zutaten:
- 375 g Babykartoffeln – halbiert
- 250 g Zucchini – in dicke Scheiben geschnitten
- 200 g Süßkartoffeln – geschält, in Scheiben geschnitten
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Tasse gemischte Paprika – rot und gelb
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren
- Zum Servieren mit Pesto
Verfahren:
- Kartoffeln, Süßkartoffeln, Paprika, Zwiebel und Zucchini in eine große Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Mit zwei Holzlöffeln gut vermengen.
- 25 Minuten backen. Das Backblech schütteln und die Kirschtomaten und Kichererbsen hinzufügen.
- Weitere 8-10 Minuten braten.
- Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, probieren Sie den Auflauf und würzen Sie ihn gegebenenfalls nach.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren, mit Pesto beträufeln und servieren.
