von Angela Patel
Ob Sie nun Kürbisfleisch vom Basteln einer Halloween-Laterne übrig haben oder einfach nur die saisonale Kürbisflut optimal nutzen möchten – diese herzhafte Gemüsesuppe mit Chili ist genau das Richtige!
Benötigte Küchenutensilien:
Zyliss Kürbis- und Speisekürbisausstecher & Messer
Zyliss Cook Ultimate Suppentopf
Zubereitung : 20 Minuten, plus Abkühlzeit
Zubereitungszeit : 1 Stunde 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 x 1,5 kg Kürbis (siehe Tipps)
- 1 große rote Zwiebel, geschält und grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, ungeschält
- 1 rote Chilischote, längs halbiert, entkernt und grob gehackt
- 2 TL mildes Chilipulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 1/2 EL Olivenöl
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 800 ml Gemüsebrühe
- Saure Sahne oder Naturjoghurt und knuspriges Brot zum Servieren
Verfahren
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. Den Kürbis halbieren und mit dem Zyliss Kürbis- und Kürbisausstecher die Kerne und das Fruchtfleisch entfernen. Beiseite stellen. Den Kürbis in Spalten schneiden, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in große Stücke hacken.
- Die Kürbisstücke, Zwiebel, Knoblauch und Chili in einer großen, flachen Auflaufform verteilen. Fast das gesamte Olivenöl darüberträufeln (2 TL beiseite stellen) und alles gut vermengen. Chilipulver darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. 40–50 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis der Kürbis weich ist.
- In der Zwischenzeit mit dem Zyliss Kürbis- und Zucchiniausstecher die Kerne vom Fruchtfleisch trennen. Die Kerne mit Küchenpapier trocken tupfen und auf einem kleinen Backblech verteilen. Das aufgefangene Öl darübergeben und mit gemahlenem Kreuzkümmel, Kreuzkümmelsamen und etwas Salz bestreuen. 10–15 Minuten rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Gießen Sie die Brühe in den Zyliss Cook Ultimate Suppentopf und geben Sie das geröstete Gemüse hinzu. Drücken Sie das weiche Knoblauchmark aus den Schalen und geben Sie es in den Topf. Langsam zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. 5–10 Minuten abkühlen lassen und dann portionsweise (in 2–3 Durchgängen) in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis die Suppe glatt ist. Die Suppe zurück in den Topf geben und vorsichtig erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die heiße Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen, mit einem Klecks saurer Sahne und einer Prise Kreuzkümmelsamen garnieren. Nach Belieben mit knusprigem Brot servieren.
TIPPS:
- Wenn Sie Kürbisreste und -kerne von der Herstellung Ihrer Halloween-Jack-O'-Lanterns verwenden möchten, benötigen Sie etwa 1 kg vorbereitetes Kürbisfleisch und 4 EL Kürbiskerne.
- Frische Chilischoten verleihen dieser Suppe einen richtig feurig-scharfen Geschmack – für einen milderen Geschmack verwenden Sie eine halbe kleine Chilischote oder lassen Sie sie ganz weg und erhöhen Sie die Menge an Chilipulver auf 1 Esslöffel.
- Übrig gebliebene geröstete Kürbiskerne können einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
