Zutaten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Aushärtezeit: 3-4 Stunden
Für den Schokoladen-Ingwer-Boden:
- 2 ½ Tassen gemahlene Mandeln
- ¼ Tasse Kokosraspeln
- 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, fein gehackt im Zyliss Knoblauch- und Wurzelhacker
- 4 EL Bio-Kakaopulver
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 4 EL Kokosblütenzucker (oder nach Geschmack)
- 4 EL Ahornsirup
- ¼ Tasse Kokosöl, geschmolzen
- 60 g vegane Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- Frische Beeren und Minzblätter zum Garnieren
Für die Schokoladenfüllung:
- 400-ml-Dose Kokosmilch mit vollem Fettgehalt
- ½ daumengroßer frischer Ingwer, fein gehackt im Zyliss Knoblauch- und Wurzelhacker
- ½ Tasse milchfreie Milch
- 100 g vegane Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 2 EL Kakaopulver
- 4 EL Ahornsirup
- 2 TL Agar-Agar-Pulver
Verfahren
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine Tarteform (24 x 2,8 cm) mit etwas Kokosöl einfetten.
In einer großen Rührschüssel gemahlene Mandeln, Kokosraspeln, Ingwer , Kakaopulver, Zimt und Kokosblütenzucker vermengen. In einer separaten Schüssel Ahornsirup, Kokosöl, geschmolzene Zartbitterschokolade und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis sich ein Teigklumpen bildet. Den Teigklumpen in die Tarteform geben und mit den Händen glattstreichen, sodass er gleichmäßig am Boden und an den Seiten verteilt ist. Den Boden der Form mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Ränder leicht knusprig werden. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu, indem Sie Kokosmilch, Ingwer, Milch, geschmolzene Zartbitterschokolade, Kakaopulver und Ahornsirup in einem kleinen Topf vermengen. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, geben Sie Agar-Agar-Pulver hinzu und lassen Sie sie 5–7 Minuten leicht köcheln. Sollte die Schokolade gerinnt, ist das kein Problem; rühren Sie die Mischung einfach weiter, bis sie wieder glatt ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen. Sie dickt beim Abkühlen ein.
Gießen Sie die Schokoladenmischung in den Boden und lassen Sie sie 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden. Mit frischen Beeren Ihrer Wahl garnieren.
