Egal, ob Sie in dieser Festtagsküche einen Truthahn oder einen Schweinebraten zubereiten möchten, Sie werden mit ziemlicher Sicherheit ein tolles Füllungsrezept benötigen.
Auch wenn es „Füllung“ heißt, müssen Sie sie nicht unbedingt mit dem Braten mitgaren. Zwar verleiht die Füllung dem Fleisch ein intensiveres Aroma, doch manche Köche argumentieren, dass man durch das separate Garen der Füllung vermeidet, das Fleisch zu übergaren und so die Füllung perfekt zuzubereiten.
Zutaten
50 g Butter
2 große rote Zwiebeln, geschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehen – mit Ihrem
1 Esslöffel frischer Salbei – gehackt
1 Esslöffel frische Petersilie – gehackt
350 g frisches Weißbrot – in kleine Stücke zerbrochen
50 g getrocknete Aprikosen – in Scheiben geschnitten
50 g Sultaninen
50 g ganze Haselnüsse – grob gehackt
Salz und Pfeffer
2 mittelgroße Eier – verquirlt
25 g Butter
Verfahren
Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen (Mk 6).
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze 5 Minuten lang anschwitzen.
Vom Herd nehmen und Salbei und Petersilie unterrühren.
Brot, Aprikosen, Sultaninen und Haselnüsse hinzufügen. Kräftig würzen. In eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
Geben Sie so viel verquirltes Ei hinzu, bis die Mischung zusammenhält, und füllen Sie sie in eine flache, gebutterte, ofenfeste Form.
Die restlichen 25 g Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen backen, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen oder bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.
