Knuspriger Lachs mit Avocadocreme

Zutaten

Für die Marinade:

• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• Saft von 1 Limette
• 1 TL Sesamsamen
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 Lachsfilets
• 1 TL Olivenöl

Zum Garnieren:

• 2 Sträucher Kirschtomaten
• 2 TL Olivenöl
• 12 Spargelstangen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Avocadocreme:

• 1 Avocado
• Saft von 1 Limette
• 1 EL Tahini
• ¼ TL Tabascosauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ¼ TL Chiliflocken

Verfahren

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Limettensaft, Sesamsamen und Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
3. Die Zyliss-Bratpfanne erhitzen . Sobald die Pfanne heiß ist, das Olivenöl hineingeben und die Lachsfilets (mit der Hautseite nach oben) von jeder Seite 45–60 Sekunden goldbraun braten. Die Honig-Soja-Marinade über den Lachs geben und eine weitere Minute braten, bis die Sauce leicht glasiert. Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Strauchtomaten auf dasselbe Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie gar sind.
4. In derselben Pfanne, in der Sie den Lachs gebraten haben, den Spargel 3–4 Minuten braten, bis er bissfest und knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und warm halten.
5. Während Lachs und Tomaten im Ofen sind, bereiten Sie die Avocadocreme zu. Halbieren Sie die Avocado mit dem Zyliss 4-in-1-Avocado-Werkzeug , entfernen Sie den Kern und geben Sie das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und pürieren Sie alles, bis eine glatte Creme entsteht.
6. Den Lachs auf Spargelspitzen anrichten, mit einem großzügigen Klecks Avocadocreme bedecken und mit gerösteten Tomaten garnieren.