Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, mit einer Zyliss-Knoblauchpresse zerdrückt.
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/3 rote Chilischote, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
- 3 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 300 g Karotten, grob gehackt
- 100 g (1/2 Tasse) rote Linsen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1/3 TL geräuchertes Salz (oder normales Salz)
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Ein Bund frischer Koriander, fein gehackt
- Optional: Geröstete Mandelblättchen und laktosefreier Joghurt zum Servieren
Verfahren
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten an, bis sie weich sind. Geben Sie zerdrückten Knoblauch, Kurkuma, Paprika, Chili, Ingwer, Sellerie und Karotten hinzu und lassen Sie alles weitere 5–7 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
