Zutaten
- 1,25 kg ganzes Freilandhähnchen
- 50 g ungesalzene Butter, weich
- 1 TL Zitronensaft
- Eine Handvoll fein gehackter Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone, geviertelt
- 400 g Karotten, geschält und grob gehackt
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln, geviertelt
- 300 g Kartoffeln, in Spalten geschnitten
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 2-3 EL Olivenöl
Verfahren
Den Backofen auf 180 °C (170 °C Umluft) vorheizen. In einer kleinen Schüssel ungesalzene Butter, Zitronensaft und gehackten Koriander vermengen. Die Mischung mit einem Backpinsel in die Haut des Huhns einreiben, sodass das ganze Huhn gleichmäßig bedeckt ist. Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenviertel in die Bauchhöhle des Huhns füllen und die Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Das Huhn in eine Pfanne legen , mit Alufolie abdecken und 40 Minuten im Ofen braten.
Während das Hähnchen brät, die Karotten schälen und grob hacken, die roten Zwiebeln vierteln und die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten schneiden. Das gesamte Gemüse in einer großen Schüssel vermengen und mit geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und verteilen Sie das Gemüse darum herum. Braten Sie es weitere 45 Minuten im Ofen, wobei Sie Hähnchen und Gemüse nach der Hälfte der Bratzeit mit dem Bratensaft übergießen und die Folie für die letzten 20 Minuten entfernen.
Nach Ablauf der Bratzeit die Form aus dem Ofen nehmen. Mithilfe des Geflügelhebers von Zyliss das Hähnchen aus der Form heben und zum Tranchieren auf ein Schneidebrett legen. Das Gemüse gut vermengen, damit es vollständig mit dem Hähnchensaft bedeckt ist. Sofort servieren.
