Zutaten
Für die Soße:
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
- 300 ml Tomatenpassata
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Windräder:
- 375 g Blätterteig (14×10 Zoll Platte)
- 100 g Peperoni
- 150 g geriebener Mozzarella
- Frische, gehackte Petersilie zum Garnieren
Verfahren
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Zyliss Cook 28 cm Antihaft-Bratpfanne und geben Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze einige Minuten goldbraun an. Geben Sie Tomatenmark und gelbe Paprika in die Pfanne und braten Sie alles weitere 5–7 Minuten, bis die Paprika etwas weicher ist. Rühren Sie passierte Tomaten, geräuchertes Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer ein und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln, bis sie etwas reduziert und angedickt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Sauce abkühlen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft/350 °F/Gas Stufe 4 vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Blätterteig ausrollen. Die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Die Pepperoni auf der Tomatensoße verteilen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und den Teig von der unteren Kante her fest aufrollen. Die Rolle mit einem Brotmesser in 5–7,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Windräder auf ein Backblech legen (darauf achten, dass sie nicht zu eng beieinander liegen, da der Teig beim Backen aufgeht). Im Ofen 18–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
