Wenn man an Weihnachtsessen denkt, gibt es kaum etwas Traditionelleres als Mince Pies mit Früchten.
Zutaten
Füllung
- 360 g getrocknete Fruchtmischung
- 200 g brauner Zucker
- 1 Granny-Smith-Apfel (geschält, geviertelt, entkernt und gerieben)
- 50 g Mandelblättchen (gehackt)
- 40 g Butter
- 2 Esslöffel Brandy
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 3 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemischte Gewürze
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 Ei (leicht verquirlt)
- Weißer Zucker
Gebäck
- 300 g Weizenmehl
- 70 g Puderzucker
- 160 g gekühlte Butter (gehackt)
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel sehr kaltes Wasser
Verfahren
Füllung
- Zuerst wird die Hälfte des gemischten Obstes fein gehackt und in eine große Schüssel gegeben.
- Mandeln, Äpfel, braunen Zucker, Brandy, Zitronenschale, Butter, Zitronensaft, Zimt, Lebkuchengewürz, Muskatnuss und die restliche Hälfte der Trockenfrüchte hinzufügen. Alles gut verrühren. Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Überschüssige Flüssigkeit aus der Fruchtmischung mit einem feinen Sieb entfernen.
Gebäck
- Mehl, Butter und Zucker in eine Küchenmaschine geben und stoppen, sobald die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Wasser und Eigelb hinzufügen und so lange verarbeiten, bis sich alles gerade so verbindet.
- Die Mischung auf eine saubere Arbeitsfläche geben und zu einer Scheibe formen. Die Scheibe mit Frischhaltefolie abdecken und dann für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180° vor.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (8,5 cm Durchmesser) 20 Kreise ausstechen. Aus dem restlichen Teig mit einem sternförmigen Ausstecher (5 cm Durchmesser) 20 Sterne ausstechen.
Die Kuchen fertigstellen
- Legen Sie nun die Teigkreise in zwanzig Muffinförmchen (à 80 ml) und verteilen Sie die Fruchtfüllung gleichmäßig auf die Kreise. Setzen Sie anschließend auf jeden Kreis einen Teigstern und bestreichen Sie diesen zum Schluss leicht mit Ei und bestreuen Sie ihn mit weißem Zucker.
- Backen Sie die Kuchen etwa 20–25 Minuten lang, bis sie eine hellgoldene Farbe angenommen haben. Lassen Sie die Formen anschließend 5 Minuten abkühlen und stürzen Sie die Kuchen dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
