Kartoffelaufläufe sind eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit, ob Sonntagsessen oder Familien-Barbecue. Sie vereinen das Beste aus zwei Welten: eine knusprige Kruste und ein cremiges, reichhaltiges Inneres. Kartoffelaufläufe sind zudem äußerst vielseitig, und Sie können mit einer Vielzahl von Zutaten – Zwiebeln, Champignons, Hähnchen, Würstchen und vielem mehr – Ihr eigenes Rezept kreieren.
Hier teilen wir eines unserer Lieblingsrezepte (und eines der einfachsten).
Zutaten
- Ein Stück weiche Butter
- 4 ganze, ungeschälte Knoblauchzehen
- 150 ml Milch
- 142 ml Packung Doppelrahm
- 2 Zweige Thymian oder Rosmarin
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 kg festkochende Kartoffeln, z. B. Desirée
- Salz und frisch gemahlen
- schwarzer Pfeffer
- 25 g Parmesankäse
Verfahren
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C/140 °C/Gas Stufe 4 vor.
- Eine 8 cm große quadratische Backform mit Butter bestreichen, am besten mit einem Backpinsel oder einem Backpinsel, und anschließend den Boden mit einem Quadrat Backpapier auslegen.
- Den Knoblauch mithilfe einer Knoblauchpresse in einen Topf pressen. Anschließend Milch, Sahne, Thymian oder Rosmarin und Muskatnuss hinzufügen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, damit der Knoblauch sein Aroma an die Flüssigkeit abgibt.
- Schälen Sie die Kartoffeln mit Ihrem bevorzugten Sparschäler und schneiden Sie sie anschließend in etwa münzdicke Scheiben. Schichten Sie die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form und würzen Sie jede Schicht dabei mit etwas Salz und Pfeffer.
- Die Thymian- oder Rosmarinzweige aus der Knoblauchcreme entfernen und gut umrühren. Die Hälfte der Creme über die Kartoffeln gießen und anschließend die Kartoffeln schichtweise in die Form geben.
- Zum Schluss eine gleichmäßige Schicht Kartoffeln daraufgeben und die restliche Knoblauchcreme darüber gießen.
- Den Parmesan mit einer säuregeätzten Reibe fein reiben und für 1-1¼ Stunden in den Ofen geben, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
