Von James Bacon – @jamesbaconcooks
Hier habe ich eine einfache, aber köstliche, wärmende Herbstsuppe zubereitet, die in dieser kalten Jahreszeit für etwas Wärme sorgt. Zusammen mit dem Chili-Käse-Toast ist sie die perfekte Wohlfühl-Kombination zum Entspannen!
Benötigte Küchengeräte: Zyliss Easy Pull Küchenmaschine, Zyliss Messerset, Zyliss hochwertige Keramikpfanne, Mixer
Vorbereitung : 15-20 Minuten
25-30 Minuten garen
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 großer Blumenkohl
- 1 geschälte Knoblauchzehe, gerieben oder gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 TL mildes Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Doppelrahm
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz nach Geschmack
- 400 g Käse (Ich habe halb Cheddar und halb Raclette verwendet, wegen seiner Schmelzeigenschaften!)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 grüne Chilischote
- Kleiner Bund Schnittlauch
- schwarzer Pfeffer
- Gutes Brot zum Toasten, idealerweise in etwa 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten (ich habe Sauerteigbrot wegen seines Geschmacks und seiner Festigkeit verwendet).
- 1 Bund Koriander (genug, um den Zerkleinerer locker zu füllen)
- 6-8 Minzblätter
- 1-2 grüne Chilischoten (je nachdem, wie scharf Sie es mögen)
- 2 Frühlingszwiebeln
- Ein kleines Bündel Schnittlauch
- Der Saft von 1 Zitrone
-
1/4 TL Kreuzkümmel
-
1/2 TL Garam Masala
-
eine Prise Salz und Pfeffer
-
3 EL Olivenöl
Verfahren
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und bereiten Sie das Gemüse vor. Würfeln Sie Zwiebel, Sellerie und Knoblauch mit dem Zyliss Easy Pull Zerkleinerer. Entfernen Sie die grünen Blätter vom Blumenkohl und entsorgen Sie diese. Halbieren Sie den Blumenkohl und teilen Sie eine Hälfte in kleine Röschen. Die andere Hälfte stellen Sie beiseite.
- Die Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit etwa einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Teelöffel Currypulver hinzufügen und alles gut vermengen. Der Blumenkohl sollte gleichmäßig mit Currypulver bedeckt sein – ruhig mit den Händen nachhelfen! Das Blech für 25 Minuten in den Ofen schieben oder bis sich die Röschen mit einem Messer leicht durchstechen lassen.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel und Sellerie in die Pfanne und dünsten Sie alles bei schwacher Hitze an, bis die Zwiebeln glasig werden (nicht bräunen lassen). Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles weitere 5 Minuten. Lassen Sie sich für diesen Schritt Zeit – die Aromen von Zwiebel und Knoblauch sollen dem Gericht Tiefe verleihen.
- Während das Gemüse gart, teilen Sie den restlichen Blumenkohl in Röschen. Geben Sie diese zusammen mit 1 Liter Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie alles 20 Minuten köcheln.
- Den gewürzten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und nach dem Garen in die Pfanne geben.
- Alle Zutaten in einen Standmixer geben oder alternativ mit einem Stabmixer fein pürieren. 1 weiteren Esslöffel mildes Currypulver und 50 ml Sahne hinzufügen und erneut pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Zubereitung des Chili-Käse-Toasts
- Geben Sie die grüne Chilischote, die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch in Ihren Zyliss Easy Pull Zerkleinerer und vermengen Sie alles.
- Käse reiben
- Käse und Chili in einer großen Schüssel vermengen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Toasten Sie Ihr Brot vorsichtig von beiden Seiten – denken Sie daran, dass eine Seite noch einmal unter den Grill kommt!
- Die gewünschte Seite des Toasts großzügig mit der Chili-Mischung bestreichen und erneut unter den Grill schieben, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist!
- Zubereitung des Koriander-Chutneys
- Die Chilischoten und die Frühlingszwiebeln in den Easy Pull Zerkleinerer geben und so fein wie möglich hacken.
- Nun der Koriander und machen Sie dasselbe.
- Zum Schluss die restlichen Zutaten hinzufügen, bis ein lockeres Chutney entsteht (bei Bedarf mehr Öl hinzufügen).
