Von Katrina Lander - @fitnessfodmap_
Die Suppensaison ist offiziell eröffnet, und ich freue mich riesig darüber! Wer liebt nicht eine wärmende Suppe an einem kalten Wintertag? Für mich persönlich sind die besten Suppen die, die richtig gut schmecken und eine schön sämige Konsistenz haben.
Ich bin ein großer Fan davon, saisonal zu kochen – es hat viele Vorteile: Man bekommt den besten Geschmack, perfekt gereiftes Obst und Gemüse, es schont die Umwelt und ist nährstoffreicher. Butternut-Kürbis hat in Großbritannien von September bis November Saison, also sollten Sie sich dieses köstliche Rezept nicht entgehen lassen.
Ich koche immer etwas mehr Suppe, als ich brauche – Reste sind immer eine gute Idee. Mein Rezept ist glutenfrei, einfach nachzukochen und kommt mit wenigen Zutaten aus. Für eine vegetarische Variante kann man einen Gemüsebrühwürfel verwenden.
Benötigte Küchenutensilien: Zyliss Küchenmesser, Stabmixer
Vorbereitungszeit : 10 Minuten
Zubereitungszeit : 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 Butternusskürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Lauch, grob gehackt
- 500 ml heiße Hühnerbrühe
- 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
- 100 ml Doppelrahm
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Geröstete Kürbiskerne (optional)
- Frischer Thymian (optional)
Methode :
- Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Knoblauch und Lauch hinzu und dünsten Sie alles an, bis es weich ist.
- Butternusskürbis und Kartoffeln dazugeben und einige Minuten unter Rühren garen.
- Die Brühe dazugeben, aufkochen lassen, abdecken und die Hitze reduzieren, sodass das Gericht etwa 20 Minuten köchelt, bis der Butternusskürbis weich und zart ist.
- Die Hitze abstellen, die Sahne unterrühren und anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren.
- Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Sahne, etwas frischem Thymian und gerösteten Kürbiskernen.
Obwohl ich in diesem Rezept die Schale des Butternusskürbisses entfernt habe, können Sie sie auch dranlassen. Sie ist völlig essbar und sehr nahrhaft; pürieren Sie die Suppe aber unbedingt gut, da die Schale recht zäh ist.
Zum Rösten der Kürbiskerne eine kleine Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen und die Kerne einige Minuten trocken rösten, bis sie einen nussigen Duft verströmen und leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
