Ergibt: 9 Quadrate
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
225 g ungesalzene Butter, weich
225 g feiner Zucker
4 große Eier
225 g selbstaufgehendes Mehl
1 TL Backpulver
Abrieb und Saft von 2 Zitronen
2 EL Milch
100 g Kristallzucker
Zur Dekoration:
3 EL Zitronencreme
200 ml Doppelrahm, leicht geschlagen
200 g frische Beeren, z. B. Erdbeeren (entstielt und halbiert), Himbeeren und Blaubeeren
1 Heizen Sie den Backofen auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vor. Fetten Sie eine 20 cm große quadratische Zyliss-Kuchenform leicht ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Butter, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Hälfte der Zitronenschale und des Zitronensafts sowie die Milch unterrühren.
3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten backen, oder bis der Kuchen aufgegangen und goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
4. Die restliche Zitronenschale und den restlichen Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Kuchen 2–3 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Zitronen-Zucker-Glasur gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
5. Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Servierplatte legen. Die Zitronencreme vorsichtig unter die Schlagsahne heben und auf dem Kuchen verteilen. Mit den Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben. Zum Servieren in Quadrate schneiden.
Tipps
Die Zitronenglasur sorgt beim Abkühlen des Kuchens für eine herrlich spritzige und knusprige Zuckerkruste. Wer mag, kann auch eine Mischung aus Zitronen- und Limettenschale und -saft verwenden.
Den Kuchen (ohne Sahne und Früchte) 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Der dekorierte Kuchen hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage.
