Unser Gastblogger und MasterChef-Halbfinalist 2020, James Bacon (@jamesbaconcooks), präsentiert dieses köstliche Rezept für Zyliss UK. Probieren Sie es selbst aus und teilen Sie Ihre Ergebnisse mit dem Hashtag #jamesbaconXzyliss.
Dieses leckere Gericht besteht aus Schichten von indisch gewürztem Lammhackfleisch und Kartoffelscheiben, garniert mit Paneer-Käse und Tomaten – ein Muss für Curry-Liebhaber.
Benötigte Küchenutensilien: Zyliss Backformen, Spiraslice, Easy Pull Küchenmaschine, Zyliss Twist & Roll Mini-Zerkleinerer
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für 6 Personen
Zutaten für Gratin
- 1 kg Lammhackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gehackt im Easy Pull Food Processor
- 4 Knoblauchzehen und 1 daumengroßes Stück Ingwer im Zyliss Twist & Roll Mini-Zerkleinerer zerkleinern.
- 2 Zoll Zimtstange
- 6 Nelken
- 5 zerstoßene Kardamomkapseln
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Kurkuma (plus etwas mehr zum Bestreuen des Paneer-Käses)
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 EL mildes Currypulver
- 1 EL Garam Masala
- 2 EL Tomatenpüree
- 400g Dose Tomaten
- 600 ml kaltes Wasser
- 2 Tassen gefrorene Erbsen
- 2 große Maris Piper Kartoffeln
- 1 TL Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone (probieren und die andere Hälfte verwenden, falls der Geschmack zu intensiv ist)
- 200 g indischer Paneer-Käse
- 10-15 Kirschtomaten (in Scheiben geschnitten)
- 2 EL Pflanzenöl
Zutaten für den Kachumber-Salat
- 10-15 geviertelte Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, längs halbiert, Kerne entfernt und in Scheiben geschnitten
- Eine kleine Handvoll grob gehackter Koriander.
- Der Saft von 1-2 Limetten
- 1 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- In einem großen Topf (ich habe einen Zyliss Cook Ultimate Stock Pot, 24 cm ) habe ich das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzt und die ganzen Gewürze hinzugefügt. Ich habe sie kurz anbraten lassen, bis sie duften, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt und alles weichgekocht, bis sie Farbe annehmen.
- Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und bei starker Hitze 8–10 Minuten anbraten, bis es braun ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Dabei eventuelle Klümpchen mit einem Pfannenwender zerdrücken. Alle gemahlenen Gewürze außer Garam Masala hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Tomatenmark, Dosentomaten und kaltes Wasser einrühren und aufkochen lassen. Zucker hinzufügen, die Hitze reduzieren und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Erbsen und Garam Masala hinzufügen und weitere 5–10 Minuten garen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Schälen Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln. Mit einem Spiralschneider die Kartoffeln in lange Spiralen schneiden. Die Spiralen auf die Länge Ihres Zyliss Antihaft-Backblechs zuschneiden . Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen.
- Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben leicht überlappend auf den Boden der Auflaufform. Bedecken Sie diese mit einer dünnen Schicht Hackfleisch und achten Sie darauf, dass alle Kartoffeln bedeckt sind und keine Lücken entstehen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kartoffeln und das Hackfleisch aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Hackfleisch bestehen (ich habe drei Schichten geschafft). Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten und den mit Kurkuma gewürzten Paneer darüber. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie die Auflaufform weitere 10 Minuten.
- Während der Keema-Gratin im Ofen backt, vermischen Sie das vorbereitete Gemüse für den Kachumber-Salat in einer Schüssel und prüfen Sie die Würze (er sollte würzig und säuerlich sein und eine angenehme Frische aufweisen, die perfekt zum reichhaltigen Geschmack des Lamms passt).
- Verwendung des Zyliss Easy Lift Silikonspatels Teilen Sie den Gratin in 6 Stücke, nehmen Sie ihn aus der Zyliss-Antihaft-Backform und servieren Sie ihn mit dem Kachumber-Salat als Beilage.
Den Kachumber-Salat können Sie 1-2 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen intensivieren können.
