Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 TL Zucker
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 mittelgroße Aubergine
- 1 große Zucchini
- 1 mittelgroße Kartoffel, gewaschen
- 1 Becher (200 g) fettarme Crème fraîche
- 2 Eier
- 50 ml teilentrahmte Milch
- 75 g Cheddar
- 3-4 EL frisch geriebener Parmesan
Verfahren
Die Zwiebel mit einem kleinen Küchenmesser schälen und auf einem Schneidebrett fein hacken. Alternativ können Sie auch einen Zerkleinerer wie den Zyliss Zick Zick oder einen klassischen Zerkleinerer verwenden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten andünsten, bis sie weich wird. Den ungeschälten Knoblauch in einer Knoblauchpresse (z. B. Susi 3) zerdrücken und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Weitere 2–3 Minuten dünsten. Tomaten und Zucker hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Thymianblättchen mit einer Schere von den Stielen zupfen und ebenfalls in die Pfanne geben.
Den Backofen auf 175 °C (Gas Stufe 5) vorheizen. Die Mandoline auf 2,5 mm einstellen. Aubergine und Zucchini in lange Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Klinge auf 1 mm einstellen und die Kartoffel in Scheiben schneiden.
Nehmen Sie eine große, ofenfeste Form und verteilen Sie ein paar Löffel Tomatensoße auf dem Boden. Schichten Sie nun die Auberginen-, Zucchini- und Kartoffelscheiben in die Form und geben Sie zwischen jede Schicht ein paar Löffel Tomatensoße sowie etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, bis das gesamte Gemüse verbraucht ist.
Die Milch in einen Messbecher geben, dann Crème fraîche und Eier hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und gut verrühren. Den Cheddar mit einer Käsereibe raspeln und unter die Eimasse heben. Die Mischung über das Gemüse geben und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und das Gemüse weich ist.
