Für 4 Personen (als Beilage)
Vorbereitung : 10 Minuten
Zubereitungszeit : 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad : leicht
Zutaten:
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 25 g Butter
- 25 g ganze blanchierte Mandeln
- 100 g Speckwürfel
- Eine Handvoll frischer Rosmarinzweige
- Die Rosenkohlröschen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten blanchieren, bis sie fast gar sind. Anschließend gut abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen (siehe Tipps).
- Eine Zyliss Ultimate Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Speckwürfel hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen. Butter, Sprossen und Mandeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten garen, bis die Sprossen goldbraun und bissfest sind.
- Den Speck zurück in die Pfanne geben und unter Rühren eine weitere Minute braten. Direkt aus der Pfanne servieren, mit Rosmarinzweigen garnieren und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Tipps
Für zusätzlichen Geschmack können Sie nach Belieben etwas Honig oder Agavendicksaft und einen Spritzer Balsamico-Essig in die Pfanne geben.
Durch kurzes Abschrecken der vorgekochten Sprossen unter kaltem Wasser wird der Garprozess gestoppt, bevor man sie in die Pfanne gibt.
