Für 4-6 Personen
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30-35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
2 rote Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten
400 g vorbereiteter Butternusskürbis, in dünne Scheiben geschnitten
1 große rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
8 große Eier
100 ml Milch
2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200 g Feta-Käse, zerbröselt
1. Öl in einer Zyliss Ultimate Bratpfanne (24 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Kürbis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten braten, bis der Kürbis fast gar ist. Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten.
2. Eier, Milch und Petersilie in einem großen Messbecher (z. B. von Zyliss) verquirlen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. In die Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und 5–6 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Ei fast gestockt und der Boden der Frittata goldbraun ist. In der Zwischenzeit den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
3. Den Feta-Käse darüberstreuen und die Pfanne unter den Grill stellen. 5–7 Minuten grillen, bis das Ei gestockt und goldbraun ist. Direkt aus der Pfanne mit einem pfeffrigen grünen Salat und warmem Ciabatta-Brot servieren.
Tipps
Die Frittata schmeckt auch kalt hervorragend. Vorsichtig aus der Pfanne auf ein Schneidebrett stürzen, abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Alternativ können Sie den Butternusskürbis durch in Scheiben geschnittene Zucchini, vorgekochte neue Kartoffeln oder gewürfelte Süßkartoffeln ersetzen.
