Ich liebe diese Sauce! Sie ist eine Abwandlung des klassischen grünen Pestos und meiner Meinung nach sogar noch leckerer. Sie ist einfach und schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar.
Benötigte Küchengeräte: Zyliss Easy Pull Küchenmaschine
Vorbereitungszeit : 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für 4 Personen (als Beilage zu einem Pastagericht)
Zutaten:
- 30 g Pinienkerne
- 30 Parmigiano
- 4 geröstete rote Paprika aus dem Glas
- 4 x sonnengetrocknete Tomaten aus dem Glas
- 2 EL Öl aus dem Glas mit den getrockneten Tomaten
- 2 Knoblauchzehen – grob gehackt
- 10 g frisches Basilikum – grob gehackt
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Verfahren
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Pesto aus gerösteter roter Paprika passt gut zu verschiedenen Speisen und Gerichten. Meine beiden Lieblingsvarianten sind Pasta (die ich wie abgebildet mit frischem Basilikum garniere) und gebackener Kabeljau mit Pesto.
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann beim Pürieren der Zutaten frische Chilischoten hinzufügen; Chiliflocken funktionieren aber genauso gut.
