von Sandhya Hariharan @sandhyaskitchen
Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich vor vielen Jahren zum ersten Mal bei Freunden Gemüsechips gegessen habe. Mein Sohn, der ein wählerischer Esser war, war auch begeistert. Allerdings waren sie frittiert und nicht gebacken!
Um ihn dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen, habe ich angefangen, Gemüsechips selbst zu backen. Diese hausgemachten Gemüsechips sind knusprig, knackig und machen süchtig. Das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und man sie ohne schlechtes Gewissen genießen kann.
Vorbereitungszeit – 10 Minuten
Backzeit - 40 Minuten
Genießen Sie diese gebackenen Gemüsechips ganz ohne Reue. Die knusprigen Chips sind voller Geschmack und Biss, aber kalorienarm. Eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Natürlich vegan und glutenfrei!
Zutaten:
- 1 Rote Bete
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 2 Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Verfahren:
- Heizen Sie den Backofen auf 150 °C (Gas Stufe 2) bzw. 130 °C (Umluft) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Waschen, trocknen und schälen Sie das Gemüse. Schneiden Sie das Gemüse mit dem Universalmesser aus dem Zyliss Comfort Schneidebrett- und Messerset (4-teilig) in gleichmäßige, dünne Scheiben.
- Für die Zubereitung von Rote-Bete-Chips ist ein zusätzlicher Schritt nötig. Nachdem man die Rote-Bete-Scheiben in dünne Scheiben geschnitten hat, legt man sie mindestens 10 Minuten lang zwischen zwei Lagen Küchenpapier, um die überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
- Pastinaken-, Karotten- und Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl vermengen und in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen. Gleichmäßig mit Meersalz bestreuen.
- Die Rote-Bete-Scheiben separat in Öl wenden und auf dem Backblech verteilen. Gleichmäßig mit Meersalz bestreuen.
- Backen Sie die Chips etwa 25–30 Minuten lang, wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit oder sobald die Ränder krümelig werden. Wenden Sie sie erneut und backen Sie sie weitere 5–10 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Die Chips werden beim Abkühlen noch knuspriger.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
TOP-TIPP - Das Gemüse in möglichst dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden. Wichtig ist, dass es so lange gebacken wird, bis keine feuchten, glänzenden Stellen mehr zu sehen sind. Der Stärke- und Wassergehalt variiert je nach Gemüsesorte – daher während des Backens gut im Auge behalten.
