Zutaten
Für die Crêpe-Masse:
- 1 Tasse Kichererbsenmehl, gesiebt
- 1 TL gemahlene Leinsamen
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll gehackter Schnittlauch
- 1 Tasse Wasser
- Kokosöl zum Einfetten der Pfanne
Für die Füllung:
- ½ Tasse fettarme Mayonnaise oder Frischkäse
- 200 g geschnittener Schinken
- Kopfsalat, 2 Blätter
- 1 mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten
- ½ Gurke, in Scheiben geschnitten
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Avocado, halbiert und in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse gehackte grüne Oliven
- 2 EL gehackter Schnittlauch zum Garnieren
Verfahren
Für die Crêpes:
- Alle Zutaten für die Crêpes in den Mixer geben und glatt rühren. Den Griff auf und ab bewegen, bis die Zutaten glatt sind. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas andickt.
- Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und mit etwas Kokosöl einfetten. Den Griff der glatten Mischung über die Pfanne drücken, um die Masse herauszulösen, und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Von jeder Seite 1–2 Minuten backen.
Für den Crêpe-Kuchen:
- Halten Sie bereit: Crêpes (Zimmertemperatur), Schinken, gewaschenen und getrockneten Salat, dünn geschnittene Tomaten, Gurke, Avocado, Eier (1 in Scheiben geschnitten und 1 fein gehackt), Oliven und Mayonnaise.
- Für die Crêpe-Torte einen Crêpe auf einen Servierteller legen, dünn mit Mayonnaise bestreichen und den Schinken darauf verteilen. Einen weiteren Crêpe darauflegen, erneut dünn mit Mayonnaise bestreichen und die Salatblätter darauf anrichten. Mit allen anderen Füllungen und Crêpes wiederholen. Die oberste Schicht dünn mit Mayonnaise bestreichen und mit fein gehacktem Ei und Schnittlauch bestreuen.
