Sofia Gallo's No-knead figs, blue cheese and rosemary focaccia bread Zyliss UK

Sofia Gallos Focaccia-Brot mit Feigen, Blauschimmelkäse und Rosmarin (ohne Kneten)

Unsere Gastbloggerin und MasterChef UK-Teilnehmerin Sofia Gallo (@in_cucinacon_sofia ) teilt dieses köstliche Rezept für Zyliss UK.

Benötigte Küchenutensilien: Zyliss Antihaft-Backblech

Vorbereitung: 10 Minuten + Gehzeit

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 1 große Focaccia

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl Type 550
  • 200 g Mehl der Sorte „00“ – falls dieses in Ihrem Supermarkt nicht erhältlich ist, eignet sich auch Nudelmehl oder feines Mehl hervorragend.
  • 365 ml Wasser
  • 7 g schnellwirkende Hefe
  • 10 g Zucker
  • 10 g Salz
  • 70 g Blauschimmelkäse Ihrer Wahl
  • 4 Feigen, reif, aber fest
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – optional
  • Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin

Verfahren

  1. In einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten, die Hefe und den Zucker vermischen.
  2. Formen Sie eine Mulde und gießen Sie das Wasser in die Mitte. Beginnen Sie nun mit einem Holzlöffel, das Mehl einzurühren.
  3. Nach der Hälfte der Kochzeit das Salz darüberstreuen und das restliche Mehl einarbeiten, bis die Schüssel sauber ist. Der Teig sollte eine klebrige Konsistenz haben.
  4. Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Je nach Wetterlage kann dies bis zu drei Stunden dauern.
  5. Sobald der Teig aufgegangen ist, bereiten Sie Ihr Zyliss-Backblech vor. Bestreichen Sie das Blech mit Olivenöl und legen Sie den Teig hinein. Falten Sie den Teig viermal, zwei auf jeder Seite, und legen Sie die letzte Falte unten auf das Blech. Decken Sie das Blech mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig eine weitere Stunde gehen.
  6. Heizen Sie Ihren Backofen auf Gas Stufe 6/400 °F/200 °C oder 180 °C Umluft vor. Ziehen Sie den Teig mit den Fingerspitzen vorsichtig bis in die Ecken des Backblechs. Verwenden Sie bei Bedarf etwas Olivenöl für Ihre Hände.
  7. Sobald die Focaccia gleichmäßig geformt und bis in die Ecken gezogen ist, Olivenöl auf die Oberfläche geben und mit einem Backpinsel gleichmäßig verteilen.
  8. Die in acht Spalten geschnittenen Feigen darauf verteilen, mit Blauschimmelkäse und Rosmarin bestreuen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und auf der oberen Schiene des Ofens etwa 25 Minuten backen.

TIPPS:

Damit der Rosmarin nicht verbrennt, sollten Sie ihn einige Minuten in Wasser einweichen, bevor Sie ihn auf die Focaccia geben.

Für eine schöne Kruste kurz vor dem Backen etwas Wasser darüberträufeln.

Sie können den Blauschimmelkäse durch Parmaschinken ersetzen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie versuchen, ein paar Walnüsse hinzuzufügen.

Lässt sich leicht am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.