von Sandhya Hariharan – @sandhyaskitchen
Dieses indische Spinat-Kartoffel-Curry ist ein echter Alleskönner. Es ist einfach und schnell zubereitet, schmeckt köstlich, verwendet saisonales Gemüse und ist in weniger als 30 Minuten fertig. Die Zutaten sind zudem leicht erhältlich und das Rezept eignet sich perfekt für preiswerte Mahlzeiten unter der Woche.
Ich bereite dieses Spinat-Kartoffel-Curry mit zarten Babysalatblättern und Kartoffeln zu, gekocht mit einer ganzen Reihe aromatischer Gewürze.
Wir bereiten dieses Curry auch mit anderem saisonalem Blattgemüse wie Senfgrün und Grünkohl zu. Zusammen schmecken sie fantastisch und versetzen einen gedanklich zurück in ein Dhaba am Straßenrand in Indien.
Dieses Gericht ist etwas trocken. Wer es lieber etwas saftiger mag, kann einen Schuss Brühe oder etwas Kokosmilch hinzufügen.
Für ein besonders scharfes Curry mit gewürfelten roten Chilischoten bestreuen.
Spinat-Kartoffel-Curry
Vorbereitungszeit – 10 Minuten
Garzeit - 15 Minuten
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 grüne Chilischote, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
- 250 g Spinat, gewürfelt
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
Verfahren:
- Die Kartoffeln mit 1 TL Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Etwa 10–12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Tomaten, grüne Chilischote, Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen und umrühren. Köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und die Masala-Mischung sich verbunden hat. Etwa 3–4 Minuten.
- Nun die abgetropften Kartoffeln und den Spinat dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss Zitronensaft und eine Prise Garam Masala hinzufügen.
- Heiß servieren mit Reis, Naan-Brot und einer Joghurtsauce.
