Zutaten
Für den würzigen Butternusskürbis-Dip:
- 1 kleiner Butternusskürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tahini-Paste
- 1 rote Chilischote (oder nach Geschmack), mit dem Zyliss Mini-Zerkleinerer gehackt.
- 1 TL Harissa-Gewürzmischung
- 2 EL griechischer Joghurt (Vollfett)
- Ein Bund frischer Koriander zum Garnieren
Für die knusprigen Fingerkekse (ausreichend für 12 Finger)
- 400 g Mürbeteig
- 15 blanchierte Mandeln
- 1 Ei, leicht verquirlt
- rote Lebensmittelfarbe
Verfahren
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die gewürfelten Butternusskürbisse auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und im Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind. Den Kürbis abkühlen lassen und beiseitestellen.
- Rollen Sie in der Zwischenzeit fingergroße Teigstücke von etwa 2 cm Dicke aus. Drücken Sie das Ende des Teigs leicht an und setzen Sie eine Mandel als „Nagel“ darauf. Formen Sie die Teigstücke zu Fingern und ritzen Sie die „Falten“ mit einem Zahnstocher ein. Färben Sie die Falten mit roter Lebensmittelfarbe ein und bestreichen Sie die Kekse mit verquirltem Ei. Backen Sie sie 12–15 Minuten im Ofen goldbraun.
- Die gerösteten Butternusskürbisse, das restliche Olivenöl, Tahini, rote Chilischote, Harissa-Gewürz und griechischen Joghurt in den Zyliss Twist & Roll Mini-Zerkleinerer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Dip abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Am besten den Dip vor dem Servieren ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit etwas mehr roter Chilischote – wenn man es scharf mag! – und frisch gehacktem Koriander garnieren und mit den knusprigen Fingerkeksen genießen!
