Thailand ist nicht nur für seine traumhaften Strände und vielfältigen Sehenswürdigkeiten berühmt, sondern auch für seine Küche, und das liegt zu einem großen Teil an der Vielfalt der Suppen, die das Land zu bieten hat – von der berüchtigten Tom-Yum-Suppe über Gemüsesuppen bis hin zum heutigen Rezept des Tages – der thailändischen Nudelsuppe.
Wir werden ein traditionelles thailändisches Nudelsuppenrezept verwenden, aber einen gesünderen Weg einschlagen, indem wir die traditionellen Nudeln durch vegetarische Spaghetti aus Moolis (Daikon-Rettich) ersetzen, der für seine vielen gesundheitlichen Vorteile bekannt ist.
Zutaten
- 2 Moolis (Daikon-Rettich)
- 1 Karotte
- 1 Liter hochwertige Hühnerbrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL rote Thai-Currypaste
- 1 TL Tamarindenpaste
- 1 TL weicher brauner Zucker
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Fischsauce
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g gekochtes, zerkleinertes Hähnchen
- 1 Pak Choi, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL gehackter frischer Koriander
- Kartoffeln spiralisieren und mit Paprika würzen
Verfahren
- Zuerst schälen wir die Rettiche und spiralisieren sie anschließend mit dem Spaghetti-Aufsatz.
- Die Karotten müssen anschließend geschält und spiralisiert werden – diesmal jedoch mit dem Spaghettiaufsatz. Schneiden Sie die Karotten in kurze Stücke.
- Die Zutaten in einen großen Topf geben und Brühe, Kokosmilch, Thai-Currypaste, Tamarindenpaste, Limettensaft, Fischsauce und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Nachdem die Mischung etwas geköchelt hat, gibt man das Hähnchen, den Pak Choi und die Rettichnudeln hinzu. Anschließend lässt man alles etwa 3–4 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durcherhitzt und die Rettichnudeln leicht weich sind.
- Zum Schluss den Koriander unterrühren und servieren.
Kochtipp
Die meisten Gemüsesorten können roh oder gekocht, wenn sie spiralisiert sind, verzehrt werden. Auberginen können beim Kochen zerfallen, aber die meisten behalten ihre Form.
