Zutaten
1 gekochter Hummer
4 Maiskolben
400 g frische Miesmuscheln, gereinigt und von Bärten befreit
4 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Butter
1 Schalotte, fein gehackt
300 g Tigergarnelen
Ein Bund fein gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
Den Mais in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen, bis der Mais gar, aber noch leicht bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs und die gehackte Schalotte in die Pfanne geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze einige Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind. Die Muscheln unterrühren, die Hälfte der Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte der Petersilie darüberstreuen, abdecken und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten garen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken. Die Muscheln sind gar, sobald sie sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln aussortieren.
2 EL Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs in die Pfanne geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze andünsten, bis er weich ist. Die Garnelen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Die Butter hinzufügen, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Garnelen unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Eine Grillpfanne stark erhitzen. Den gekochten Mais hineingeben und von jeder Seite 1 Minute grillen.
Richten Sie die Meeresfrüchteplatte an, indem Sie Mais, Muscheln, Garnelen und Hummer in einer großen Servierschüssel vermengen. Nach Belieben können Sie den Hummer mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit Petersilie bestreuen, um den Geschmack zu verfeinern.
