Dieser Hefekuchen ist ein tolles Gericht zum Teilen, das der ganzen Familie schmecken wird. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich ihn als Erstes gebacken habe, nachdem meine Mutter das neueste Küchengerät gekauft hatte – was für eine Überraschung! Traditionell wird er nur mit Butter und Zucker serviert, meine Version enthält jedoch Zimt-Apfel-Kompott und knackige Pekannüsse, passend zur Weihnachtszeit.
Benötigte Küchenutensilien: Zyliss Antihaft-Kuchenform aus Kohlenstoffstahl mit Auswurffunktion
Vorbereitung: 20 Minuten + Geh- und Formzeit
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierig Mittel
Reicht für 10-14 Personen, je nach Größe der Rosen.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl Typ 00 – auch feines Sauerteigmehl
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 21 g schnellwirkende Hefe
- 100 g Puderzucker
- 1 ½ TL Vanillepaste
- 1 geriebene Zitronenschale
- 2 große Eier
- 150 ml warme Milch
- 1 TL feines Salz
- 80 g weiche, ungesalzene Butter
Für die Butterfüllung:
- 100 g ungesalzene Butter
- 100 g Puderzucker
- 220 g Ihrer Lieblingsmarmelade, ich habe Apfel-Zimt-Kompott verwendet.
- 50 g fein gehackte Pekannüsse
- 1 EL Honig. Ich habe ihn 20 Sekunden lang in der Mikrowelle geschmolzen.
- Feiner Zucker
- Puderzucker
-
- In einer großen Schüssel die Mehle sieben und die Trockenhefe unterrühren.
- Eine Mulde formen und in deren Mitte Zucker, Vanillepaste, die leicht verquirlten Eier und die abgeriebene Zitronenschale geben.
- Alles mit einer Gabel vermengen und nach und nach die Milch sowie das Salz hinzufügen.
- Die weiche Butter zur Mischung geben und den Teig etwa 10 Minuten auf einer Arbeitsfläche kneten, bis alle flüssigen Zutaten eingearbeitet sind.
- Den Teig in dieselbe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Je nach Temperatur kann dies bis zu 3 Stunden dauern. In der Zwischenzeit die Butterfüllung zubereiten, indem die Butter schaumig gerührt und der Zucker langsam eingerührt wird.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und drücken Sie ihn zunächst mit den Händen flach. Anschließend formen Sie ihn mithilfe eines Nudelholzes zu einem Rechteck von etwa 35 x 50 cm. Verteilen Sie nun die gewünschte Füllung darauf, lassen Sie dabei einen 1 cm breiten Rand frei und rollen Sie den Teig von der längsten Seite her auf.
- Mit einem Messer oder Teigschaber beliebig viele gleich große Kreise ausstechen und in die vorbereitete Backform legen. Den Teig ein zweites Mal etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Gas Stufe 6) oder 190 °C Umluft vor. Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten lang. Decken Sie ihn anschließend mit Alufolie ab und backen Sie ihn fertig.
- Die Oberfläche mit Honig bestreichen und mit Zuckerkristallen und Puderzucker bestreuen.
TIPP :
- In kleinere Dosen füllen und so köstliche Gourmet-Desserts zubereiten Geschenke.
- Vor dem Verzehr etwas erwärmen.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 48 Stunden verbrauchen.
