Zutaten
Für Marinara-Sauce:
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, mit einer Zyliss-Knoblauchpresse zerdrückt.
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- ¼ TL Chilipulver
- 1 Tasse Passata-Sauce
- ¼ Tasse Wasser, oder nach Bedarf
- Ein großzügiger Bund frisches Basilikum, fein gehackt (etwas zum Garnieren beiseitelegen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zucker oder nach Geschmack
Für Tian:
- 3 Zucchini, mit dem Zyliss Gemüseschneider in Scheiben geschnitten.
- 2 Auberginen
- 4-6 Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Couscous zum Servieren
- Optional: Für die nicht-vegane Variante großzügig mit Parmesan bestreuen.
Verfahren
In einer mittelgroßen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten andünsten, bis sie glasig sind. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten braten. Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden. Passierte Tomaten, Wasser, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, gut umrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Falls sie zu dickflüssig ist, einfach etwas Wasser hinzufügen. Die Sauce kann an dieser Stelle abgeschmeckt und gegebenenfalls nachgewürzt werden.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Während die Soße kocht, das gesamte Gemüse mit dem Zyliss Handschneider in Scheiben schneiden . Beiseite stellen.
Sobald die Marinara-Sauce fertig ist, geben Sie sie in eine flache Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden. Legen Sie die geschnittenen Gemüsescheiben abwechselnd mit Zucchini, Aubergine und Tomate kreisförmig darauf. Würzen Sie mit etwas Olivenöl und reichlich Salz und Pfeffer. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie das Gericht 60–70 Minuten im Ofen, bis das Gemüse weich und goldbraun ist. Entfernen Sie die Folie etwa 30 Minuten vor Ende der Backzeit. Wenn Sie eine nicht-vegane Variante zubereiten, bestreuen Sie das Gericht nach dem Entfernen der Folie großzügig mit Parmesan.
Mit Couscous servieren und jeden Bissen genießen.
