Von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Ich liebe Galettes. Sie sind so einfach und rustikal, leicht zuzubereiten und perfekt für ein sommerliches Picknick oder jedes andere Essen im Freien. Man kann sie ein paar Tage im Voraus zubereiten und kalt genießen oder sie warm aus dem Ofen einfach himmlisch schmecken lassen. Ähnlich wie bei einer Pizza kommt es vor allem darauf an, einen leckeren Mürbeteig zu backen und ihn mit allem zu belegen, was man mag. Ich feiere gerade die bescheidene Tomate, die so köstlich und sommerlich ist, besonders wenn man ein paar ungewöhnlich geformte und gefärbte Exemplare findet.
Benötigte Küchenutensilien:
Zyliss Antihaft-Backblech aus Kohlenstoffstahl
Zyliss Twist and Seal Aufbewahrungsbehälter
Vorbereitung: 15 Minuten (plus 2 Stunden Ruhezeit für den Teig)
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für 6 Personen
Zutaten:
für das Gebäck
- 225 g Weizenmehl
- 100 g gesalzene Butter – kalt aus dem Kühlschrank
- 20 g kräftiger Cheddar-Käse
- 1/2 Teelöffel Apfelessig
- etwas eiskaltes Wasser zum Mischen
für die Galette
- 1 Esslöffel sonnengetrocknetes Tomatenmark oder Tapenade
- 2 oder 3 Tomaten – in dünne Scheiben geschnitten (es ist schön, verschiedene Farben und Größen zu haben)
- 75 g geriebener Cheddar
- etwa 75 g Feta
- 75 g Mozzarella
- 1 Knoblauchzehe – in dünne Scheiben geschnitten
- frisches Basilikum und Thymian (getrockneter Oregano würde hier auch gut passen).
- Beginnen Sie mit dem Teig. Geben Sie Mehl, Cheddar und Butter in eine Küchenmaschine und mixen Sie alles, bis die Mischung an Semmelbrösel erinnert (dies kann man erreichen, indem man das Fett mit den Fingerspitzen in das Mehl einreibt).
- Das bröckelige Mehl in eine Schüssel geben und den Apfelessig sowie einen Schuss eiskaltes Wasser hinzufügen.
- Beginnen Sie mit einem Buttermesser, die Mischung zu verrühren. Sobald sich Klümpchen bilden, drücken Sie diese mit der Hand an. Falls sich die Masse etwas trocken anfühlt oder keinen größeren Ball formt, geben Sie noch etwas Wasser hinzu.
- Sobald sich der Teig zu einer Kugel geformt hat, kneten Sie ihn einige Sekunden in der Schüssel, drücken Sie ihn dann zu einer Scheibe flach, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Er muss mindestens 2 Stunden gekühlt bleiben.
- Bereiten Sie ein großes Backblech vor. Ich verwende ein quadratisches mit den Maßen 35 x 35 cm. Wenn Sie Ihre Galette zubereiten möchten, heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor und rollen Sie den Teig zu einem großen, runden Fladen aus. Dieser sollte größer als das Backblech sein, etwa 45 cm im Durchmesser.
- Den Teigfladen auf ein Stück Backpapier legen, dann einen Esslöffel Tomatenmark auf den Boden streichen und dabei rundherum einen Rand von 2 bis 3 cm frei lassen.
- Als Nächstes Cheddar und Feta darüberstreuen, gefolgt von frischem Basilikum und Thymian sowie Salz und Pfeffer.
- Belegen Sie die Tomaten damit, gefolgt von zerrissenem Mozzarella, frischem Basilikum und Knoblauchscheiben. Kräftig würzen und mit rosa eingelegten Zwiebeln garnieren.
- Nun die sauberen Ränder des Teigs vorsichtig umklappen und dabei die Galette rundherum falten. Es muss nicht perfekt aussehen, ein rustikaler Look ist erwünscht.
- Die Ränder mit geschlagener Milch bestreichen und mit etwas Salz bestreuen.
- 35 Minuten backen oder bis die Galette goldbraun ist. Vor dem Verzehr 10 Minuten ruhen lassen; ich finde, eine Galette schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.
Tipp: Sie können den Teig am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank in der praktischen Zyliss Twist and Seal Aufbewahrungsdose aufbewahren oder ihn bis zu einem Monat im Voraus zubereiten und einfrieren.
