Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 ½ EL geräuchertes Paprikapulver
- 500 g mageres Hackfleisch
- 200 g geschnittene Champignons
- 1/2 rote Chilischote, fein gehackt
- 2 Dosen à 400 g gehackte Bio-Tomaten
- 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
- 2 TL brauner Zucker (oder nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Bund frischer Koriander, fein gehackt
- Wasser nach Bedarf
Verfahren
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie einige Minuten glasig. Fügen Sie Knoblauch und Sellerie hinzu und dünsten Sie alles weitere 2 Minuten, bis es weich ist.
Tomatenpüree, gemahlenen Koriander und geräuchertes Paprikapulver zur Zwiebel-Sellerie-Mischung geben und gut umrühren.
Das Hackfleisch untermischen und bei starker Hitze 8–10 Minuten goldbraun anbraten. Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dosentomaten und Kidneybohnen unterrühren. Gehackte Chili, braunen Zucker, Salz und Pfeffer darüberstreuen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat (bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen). In den letzten 5 Minuten der Garzeit gehackten Koriander darüberstreuen.
Probieren Sie die Chilischote und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.
Servieren Sie dazu eine Beilage Ihrer Wahl. Wir haben unsere mit Tortillas, Naturjoghurt und Avocado-Tomaten-Salsa kombiniert!
