Für 6–8 Personen
Verwendete Werkzeuge:
Zutaten:
- 1 große Schalotte
- 100 g trockenes Weißbrot
- 500 ml Milch
- ½ Muskatnuss, fein gerieben
- Eine Prise gemahlene Nelken
- 1 Lorbeerblatt, in zwei Hälften gerissen
- ½ TL Puderzucker
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 15 g Butter
- 2 EL Doppelrahm
- 1-2 EL knusprig gebratene Zwiebeln
Verfahren:
- Die Schalotte schälen und halbieren. Im Zerkleinerer fein hacken. In einen beschichteten Topf geben.
- Das Brot in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu Semmelbröseln verarbeiten. Zusammen mit der Milch, Muskatnuss, gemahlenen Nelken, Lorbeerblatt und Zucker in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren und darauf achten, dass die Milch nicht am Topfboden ansetzt.
- Sobald die Brotsauce angedickt ist und Sie sie sofort servieren möchten, rühren Sie Butter und Sahne unter. Dadurch erhält sie eine köstliche, seidige Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack. Mit knusprig gebratenen Zwiebeln bestreut servieren.
- Wenn Sie das Gericht später servieren möchten, kühlen Sie es zunächst und erwärmen Sie es dann vorsichtig. Butter und Sahne geben Sie erst am Ende hinzu.
Tipp:
Bereiten Sie Ihre Brotsauce schon einige Wochen vorher zu – hören Sie einfach auf, bevor Sie Butter und Sahne hinzufügen – und frieren Sie sie dann ein. So haben Sie vor dem großen Tag eine Aufgabe weniger! Zum Auftauen bei Zimmertemperatur leicht erwärmen und mit Butter, Sahne und ein paar Röstzwiebeln für extra Geschmack und Biss verfeinern.
