Für 8 Personen
Verwendete Werkzeuge:
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 8-10 Salbeiblätter
- 25 g Butter
- 200 g gekochte Maronen
- 150 g Weißbrot
- 700 g Wurstbrät
- 75 g getrocknete Cranberries
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Äpfel
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- Olivenöl zum Beträufeln
- 3 EL Preiselbeersauce
zum Servieren:
- Preiselbeersoße
- Ein Bund Salbei, Lorbeerblätter und Rosmarin (zum Dekorieren des Kranzes)
Verfahren:
- Zwiebeln schälen und vierteln. Zusammen mit den Salbeiblättern in einer Küchenmaschine mit Zugmechanismus fein hacken. Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, aber nicht bräunen lassen. Zum Abkühlen in eine große Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit die Maronen im Zerkleinerer grob hacken und zu den Zwiebeln geben. Das Brot zu Semmelbröseln verarbeiten und diese zusammen mit dem Wurstbrät, den Cranberries und der Zitronenschale in die Schüssel geben.
- Zum Schluss die Kerngehäuse der Äpfel entfernen und diese mit einer feinen Trommelreibe grob in die Mischung raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C / 180 °C Umluft / Gas Stufe 6 vor.
- Mit leicht angefeuchteten Händen die Füllung zu 16 gleich großen Kugeln formen. Auf einem Backblech kreisförmig anordnen, sodass sie sich berühren. Mit Olivenöl beträufeln und 30 Minuten goldbraun backen.
- Während die Wurstfüllung weitere fünf Minuten gart, bestreichen Sie die Oberseite mit der Preiselbeersauce und lassen Sie sie köcheln, bis eine klebrige Glasur entsteht.
- Sobald der Kuchen gar ist, vorsichtig auf einen runden Servierteller geben und gegebenenfalls die Form korrigieren, sodass ein runder Kreis entsteht. Eine Schüssel mit Preiselbeersauce in die Mitte stellen und mit Salbei, Lorbeerblättern und Rosmarinzweigen zu einem Kranz garnieren.
Tipp:
Diese würzige Füllung ist doppelt praktisch – sie eignet sich auch hervorragend für köstliche Würstchen im Schlafrock! Formen Sie die Masse einfach zu einer langen Rolle, wickeln Sie sie in Blätterteig, bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei und schneiden Sie sie in die gewünschte Größe. Backen Sie die Würstchen im Schlafrock etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun, knusprig und durchgegart sind.
