Ergibt: 12 Stück
Verwendete Werkzeuge:
Zutaten:
- 1,25 kg Backkartoffeln
- 140 g ungesalzene Butter
- 2 TL fein gehackter Salbei
- 1 TL Meersalz
Verfahren:
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und entweder dämpfen oder kochen, bis sie außen leicht gegart, aber innen noch bissfest sind. Nach dem Kochen abgießen und 5 Minuten abkühlen lassen oder bis sie handwarm sind.
- Heizen Sie den Backofen auf 220 °C / 200 °C Umluft / Gas Stufe 7 vor.
- Butter und Salbei in einem kleinen Topf schmelzen. Die Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter auspinseln.
- Die Kartoffeln mit einer feinen Reibe in eine große Schüssel reiben. Die geschmolzene Butter darüber gießen und das Salz hinzufügen. Gut vermischen und anschließend in die Mulden des Muffinblechs füllen. Die Masse leicht andrücken, sodass eine flache Oberfläche entsteht.
- 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor man mit einem Pfannenwender am Rand entlangfährt und die Rösti wendet.
- Falls sie nicht sofort serviert werden, können sie locker mit Alufolie abgedeckt und in einem warmen Ofen vorsichtig wieder erwärmt werden.
Tipp:
Die Kartoffeln können bis zum Einfüllen in die Form vorbereitet werden. Abdecken und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen – perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten, ohne dass der Geschmack von frisch Gekochtem verloren geht.
