Für 6 Personen

Verwendete Werkzeuge:

• Wellenschliffmesser
• Apple Core
• Easy Pull manuelle Küchenmaschine

Zutaten:

• 2 Äpfel
  
• ½ Gurke
  
• 100 g Rettich
  
• 400 g in Scheiben geschnittener Räucherlachs
  

Für das Dressing:

• 4 Cornichons (ca. 20 g)
  
• Eine Handvoll frischer Dill (ca. 5 g)
  
• 1 TL Kapern
  
• fein abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
  
• 200 ml Crème fraîche
  
• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

• geschnittenes Roggenbrot
• Dillzweige
  

Verfahren:

1. Für das Dressing Cornichons, Dill und Kapern in einer Küchenmaschine mit leichtgängigem Zerkleinerer fein hacken. Zitronenschale und -saft, Crème fraîche hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz pürieren.
2. Mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse der Äpfel entfernen, dann Äpfel, Gurke und Radieschen mit einem Wellenschliffmesser in hauchdünne Scheiben schneiden.
3. Den Salat anrichten, indem man die Apfel-, Gurken- und Radieschenscheiben auf einer Platte oder einzelnen Tellern verteilt. Das Dressing darübergeben und den Lachs darauflegen. Mit Dillzweigen bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
   

Tipp:

Verwandeln Sie dies in ein elegantes Canapé, indem Sie Apfel-, Gurken-, Radieschen- und Räucherlachsstücke auf Bambusspieße stecken – perfekt zum Dippen in das Dressing. Oder verleihen Sie Ihren Räucherlachs-Blinis eine besondere Note, indem Sie die einfache Crème fraîche durch dieses würzige Dressing ersetzen.