Für 6–8 Personen

Verwendete Werkzeuge:

• Gourmet-Trommelreibe
• Apple Core

Zutaten:

• 1 kleiner bis mittelgroßer Rotkohl (ca. 800 g)
  
• 1 rote Zwiebel
  
• 1 Apfel
  
• 50 g Butter
  
• 200g Glas Preiselbeersauce
  
• 300 ml Apfelsaft
  
• 1 Zimtstange
  
• 2 EL Rotweinessig
  
• Meersalz und schwarzer Pfeffer
  

Verfahren:

1. Den Rotkohl in Spalten schneiden und den weißen Strunk entfernen. Die rote Zwiebel schälen und vierteln, das Kerngehäuse des Apfels entfernen. Rotkohl, Zwiebel und Apfel mit einer feinen Reibe grob raspeln.
2. Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen und das geriebene Gemüse, Preiselbeersauce, Apfelsaft, Zimtstange und Rotweinessig hinzufügen und gut würzen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Der Kohl sollte gerade gar sein; falls nicht, kochen Sie ihn weitere 5 Minuten.
4. Heiß servieren oder abkühlen lassen und bei Bedarf vorsichtig wieder erwärmen.
   

Tipp:

Übrig gebliebenen Rotkohl kühlen und mit geriebenen Karotten, Crème fraîche, Joghurt oder Mayonnaise, einem Schuss Rotweinessig und gehackter Petersilie zu einem farbenfrohen Festtagssalat verarbeiten. Passt hervorragend zu Aufschnitt und Essiggurken für ein entspanntes Mittagessen am zweiten Weihnachtsfeiertag.