Für 8 Personen

Verwendete Werkzeuge:

• Easy Pull manuelle Küchenmaschine

Zutaten:

• 1 kleine Schalotte, geschält
  
• 1 Knoblauchzehe, geschält
  
• 6 frische Salbeiblätter
  
• 2 EL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einpinseln
  
• 1 Dose (400 g) Cannellinibohnen, abgetropft
  
• Abrieb und Saft einer halben Zitrone
  
• Meersalz und schwarzer Pfeffer
  
• 1 kleines, schmales Baguette oder Ciabatta
  
• Mikroblätter zum Garnieren
  

Für die karamellisierten Walnüsse:

• 100 g Walnüsse
  
• 1 EL Honig
  
• 1 TL Butter
  
• ½ TL süßes geräuchertes Paprikapulver
  

Verfahren:

1. Die Schalotte vierteln und zusammen mit dem Knoblauch und den Salbeiblättern in die Küchenmaschine geben. Alles fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalottenmischung hinzufügen. Etwa 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Vom Herd nehmen.
   
2. Die Cannellinibohnen, die sautierten Schalotten, die Zitronenschale und den Zitronensaft sowie den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Küchenmaschine geben. Alles glatt und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit Zitrone oder Öl nachwürzen. Bis zum Servieren beiseitestellen.
   
3. Für die karamellisierten Walnüsse eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Walnüsse, Honig, Butter und Paprikapulver hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 2–3 Minuten goldbraun und glänzend braten. Mit Meersalz bestreuen und zum Abkühlen auf Backpapier geben. Sobald die Walnüsse fest sind, grob hacken.
   
4. Zum Schluss den Backofen für die Crostini auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft/Gas Stufe 7) vorheizen. Das Brot in dünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein Backblech legen. Beidseitig mit etwas Olivenöl bestreichen und einige Minuten goldbraun und knusprig backen.
   
5. Einen kleinen Löffel der weißen Bohnen-Salbei-Mischung auf die Toasts geben und mit karamellisierten Walnüssen bestreuen. Auf einer Platte anrichten und mit Microgreens garnieren.
   

Tipp:

Bereiten Sie eine große Portion dieser glänzenden, karamellisierten Walnüsse zu (oder mischen Sie sie mit Pekannüssen, Mandeln oder Cashewnüssen). Sobald sie abgekühlt sind, füllen Sie sie in kleine Zellophantüten, binden Sie diese mit einem farbenfrohen Band zu – und schon haben Sie wunderschöne, essbare Geschenke, die viel edler aussehen, als sie sind!