Peu de choses surpassent le Great British burger. Que vous utilisiez du porc, du bœuf ou de l'agneau ; que vous empiliez vos galettes en simple, double (ou même triple) ; que vous ajoutiez du fromage, omettiez la laitue, ou gardiez votre sauce à part – ils sont un favori de la famille. Et pour une bonne raison. L'été ne serait pas le même sans cette odeur de barbecue flottant dans les jardins et les fenêtres.
Mais les burgers sont difficiles à réussir. Nous avons tous regardé, désespérés, notre galette apparemment parfaite s'effriter sur le gril, ou coller obstinément au fond de la poêle. Ou pire – se retrouver avec une boule de viande en forme de balle de golf qui ne cuit pas à cœur. Pour obtenir les meilleurs résultats à chaque fois, il vous faut une presse à burger Zyliss. Les bonnes journées de barbecue sont trop rares et trop spéciales pour risquer de tout gâcher.
Bien sûr, vous pourriez opter pour des burgers achetés en magasin. Mais où est le plaisir ? Les burgers sont un moyen rapide et facile de faire preuve de créativité en cuisine – et vous pouvez même y impliquer les enfants. Faire des burgers à la maison vous donne plus de contrôle sur la qualité des ingrédients que vous donnez à votre famille, et vous permet d'adapter les choses exactement à leurs goûts.
Avez-vous besoin d'utiliser une presse à burger ?
Pour des burgers parfaitement ronds, parfaitement uniformes et parfaitement cuits, une presse à burger est votre meilleure amie. L'utilisation d'une presse à burger facilite grandement la création de formes uniformes avec des ingrédients répartis équitablement. Comme quiconque l'ayant essayé pourra en témoigner, obtenir cette forme de galette classique est plus difficile qu'il n'y paraît. Bien que vous puissiez commencer fort, vous vous retrouvez vite avec six grumeaux bancals, chacun avec un peu trop peu de viande hachée, ou trop d'oignon (ou les deux).
Non seulement cela n'a pas l'air appétissant, mais cela ne cuira pas bien non plus. Les burgers pressés à la main ont tendance à contenir plus de poches d'air, c'est pourquoi ils se désagrègent souvent dès qu'ils sont dans la poêle. Une presse à burger élimine tout l'excès d'air, ce qui vous évite cette imprévisibilité – et la déception potentielle qui en découle.
Elles réduisent également beaucoup le désordre en cuisine. Plus besoin de rouler de la viande crue à mains nues, de la chapelure éparpillée sur toutes les surfaces. Une presse à burger vous permet de créer proprement la forme souhaitée et de la transférer directement sur le gril ou la poêle, sans les mains. Pour quiconque cuisine avec des enfants, c'est une bénédiction.
Comment utiliser une presse à burger
L'utilisation d'une presse à burger est rapide et facile. La seule partie délicate sera de convaincre vos invités qu'ils ne sont pas achetés en magasin.
Pour les meilleurs résultats, rien ne remplace de bons ingrédients. Commencez par votre viande hachée : idéalement, elle devrait avoir une teneur en matières grasses d'au moins 20 % ou plus pour s'assurer qu'elle tienne bien. Il est préférable qu'elle soit très froide, alors gardez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer votre burger.
Ensuite, mélangez-y tous les autres ingrédients que vous aimez. Oignon, ail et beaucoup d'assaisonnement sont un must, mais vous pouvez expérimenter ici. Peut-être aimez-vous un mélange de viandes pour le meilleur profil de saveur, ou avez-vous une réserve secrète d'épices dans le placard que vous attendiez d'essayer. Quoi que vous choisissiez d'y jeter, assurez-vous que ce soit haché aussi finement que possible. La chapelure et un œuf battu aideront à maintenir le tout.
Une fois que vous avez votre combinaison parfaite, il est temps de transférer le mélange dans la presse à burger. Déposez-le dans la base (la quantité que vous utilisez dépendra de votre faim), appuyez légèrement avec le couvercle et tournez. Et voilà ! Vous avez la galette parfaite. Retirez la base pour transférer le burger dans la poêle ou sur le gril, et faites cuire comme d'habitude.
Comment éviter que les burgers ne collent à la presse à burger
Pour que vos burgers passent de la presse à la poêle en un seul morceau, il est important d'utiliser une presse à burger antiadhésive. Une surface légèrement texturée empêchera votre mélange de coller et vous pouvez également ajouter un peu d'eau à la base pour lui donner un coup de pouce.
Si vous êtes vraiment inquiet, vous pouvez glisser un morceau de papier sulfurisé dans votre presse à burger – mais avec les bons outils, vous ne devriez pas en avoir besoin. Et n'oubliez pas d'être délicat ! Faire des burgers est un travail d'amour – vous n'avez besoin d'appuyer que légèrement.
Alors, voilà. Prêt à gagner la bataille des barbecues du quartier cet été ? Une presse à burger Zyliss pourrait être votre arme secrète.
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