Que vous coupiez en tranches, en dés ou hachiez, une planche à découper est un équipement culinaire essentiel pour protéger vos surfaces de cuisine et empêcher vos ingrédients de glisser — et, surtout, pour assurer la sécurité de vos doigts ! Mais comment choisir le meilleur type de planche à découper ? Ici, nous explorons quelle planche à découper convient le mieux au type de cuisine que vous pratiquez.
Éléments à prendre en compte lors du choix d'une planche à découper
Lorsque vous choisissez une planche à découper, il y a quelques éléments à prendre en considération. Tout dépend du type de cuisine que vous aimez préparer, de la quantité à préparer et du temps dont vous disposez pour l'entretien.
Taille
Tout d'abord, de quelle taille de planche à découper avez-vous besoin ? Si vous avez tendance à préparer de petits ingrédients ou des portions individuelles, une planche compacte peut suffire. Cependant, si vous avez une grande famille et avez besoin de couper beaucoup d'ingrédients à la fois ou si vous aimez préparer de grands ingrédients, vous pourriez vouloir quelque chose qui vous donne un peu plus d'espace.
Nettoyage et entretien
Est-ce facile à nettoyer ? Voulez-vous quelque chose que vous pouvez mettre directement au lave-vaisselle après utilisation ? Vous voudrez peut-être aussi considérer si vous devez traiter ou conditionner la surface de la planche. Toutes les planches à découper Zyliss sont faciles à nettoyer et compatibles lave-vaisselle.
Impact des couteaux
Plus la surface est dure, plus elle émoussera rapidement vos couteaux. Si vous choisissez un matériau particulièrement robuste pour votre planche à découper, vous devrez peut-être aiguiser vos couteaux de cuisine plus fréquemment.
Durabilité et coût
Vous pourriez vouloir considérer votre budget et la durabilité de votre planche à découper. Préféreriez-vous dépenser un peu plus pour quelque chose de durable ? Quelles sont les options qui offrent à la fois durabilité et valeur ?
Planches à découper en bois
Les planches à découper en bois ont certainement une esthétique distinguée. Que vous optiez pour les bords nets et droits d'un billot de boucher ou pour quelque chose de plus rustique, elles sont une option attrayante. Et comme la plupart des planches à découper en bois sont assez épaisses (généralement au moins 4 cm de haut), elles sont robustes et peuvent être resurfacées plusieurs fois.
Il existe également de nombreux types de bois parmi lesquels vous pouvez choisir, chacun apportant des qualités différentes. Alors, quel type de planche à découper en bois est le meilleur ? Eh bien, les bois durs comme le cerisier, l'érable, le noyer et le cèdre sont les choix traditionnels pour les planches à grain debout. Ce style de planche est fabriqué à partir de morceaux de bois collés où le grain est perpendiculaire à la surface de la planche. Cette construction en coupe transversale confère à la planche une résilience face à l'impact du couteau – la lame peut s'insérer entre les fibres du bois.
Les planches à grain debout sont robustes et durables et peuvent durer toute une vie si elles sont correctement entretenues. Une alternative moins chère à une planche à grain debout est une planche à grain de bord, qui se compose de bois coupé avec le grain parallèle à la surface de la planche. Bien que les planches à grain de bord soient plus abordables, elles ne sont pas aussi robustes que celles à grain debout.
Une élégante planche à découper en bois peut faire un excellent cadeau pour le cuisinier gourmet de votre vie !
Entretien des planches à découper en bois
Quel que soit le type de planche à découper en bois que vous choisissez, il est important de se rappeler qu'elles ne peuvent pas être mises au lave-vaisselle — l'eau à haute température peut faire gondoler le bois. Si vous coupez des ingrédients comme de la viande crue, il est crucial de vous assurer de désinfecter votre planche avant de l'utiliser pour d'autres ingrédients afin d'éviter la contamination croisée.
Les planches en bois ont tendance à absorber les odeurs et peuvent se tacher facilement. Pour les rafraîchir, vous pouvez essayer de frotter la surface avec la moitié d'un citron et enlever les taches avec du bicarbonate de soude.
Conditionner votre planche à découper en bois avec de l'huile minérale de qualité alimentaire la gardera souple, l'empêchera de se fissurer et la rendra quelque peu imperméable, de sorte qu'elle absorbera moins de liquides et d'odeurs.
En photo, la planche à découper en acacia Cole & Mason, disponible prochainement.
Planches à découper en bambou
Le bambou étant une plante à croissance rapide et biodégradable, beaucoup de gens considèrent les planches à découper en bambou comme l'option la plus écologique. Elles ont également tendance à être plus abordables que les planches en bois dur.
Légères et durables, les planches en bambou sont idéales pour passer facilement du plan de travail à l'évier. La surface résistante ne s'abîme pas facilement, ce qui rend difficile pour les couteaux de créer des rainures où les bactéries pourraient se loger. Cependant, comme la surface des planches à découper en bambou est très dure, elle peut émousser les couteaux de cuisine plus rapidement que d'autres matériaux.
À l'instar des planches à découper en bois dur, les planches en bambou ne passent pas au lave-vaisselle et nécessitent un huilage régulier pour les maintenir en parfait état. Un traitement à l'huile minérale de qualité alimentaire toutes les deux ou trois semaines est préférable.
Planches à découper en plastique
Les planches à découper en plastique présentent de nombreux avantages par rapport aux options en bois et en bambou. Il existe de nombreux styles à choisir, dans une variété de tailles pour différents types de préparation culinaire. Vous aimeriez peut-être un Mini Set de Planche à Découper et Couteau pour préparer les herbes et les légumes, par exemple.
À l'instar des planches en bambou, les options en plastique sont légères, ce qui permet de transférer facilement les aliments du plan de travail à une casserole ou une poubelle.
Beaucoup de gens considèrent les planches en plastique comme plus hygiéniques que les modèles en bois, car elles ne retiennent pas autant de bactéries dans les crevasses. De plus, de nombreuses planches à découper en plastique, y compris toutes les planches à découper Zyliss, sont compatibles lave-vaisselle, ce qui signifie que vous pouvez être sûr qu'elles sont complètement propres après utilisation.
En plus d'être plus faciles à nettoyer et à entretenir – pas besoin d'huilage – les planches en plastique ont l'avantage d'être minces, ce qui vous permet d'en avoir une pile pour différents ingrédients afin d'éviter la contamination croisée.
Le Set de planches à découper et tapis 4 en 1 Zyliss vous offre quatre surfaces séparées qui s'emboîtent pour un rangement facile. Chacune est dotée d'un symbole, ce qui vous permet de la dédier à un type d'ingrédient spécifique (par exemple, viande ou poisson) et de minimiser le risque de contamination croisée. L'ensemble est idéal pour les recettes à multiples composants. En prime, une planche de base est dotée d'une gouttière qui recueille proprement les liquides.
Un léger inconvénient des planches à découper en plastique est qu'elles peuvent être plus instables que les planches en bois épaisses et peuvent glisser. Si vous optez pour une option en plastique, recherchez-en une avec des pieds antidérapants. Toutes les planches à découper Zyliss incluent des pieds antidérapants pour réduire le risque de blessure.
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Planches à découper pour toutes les cuisines
En tant qu'éléments essentiels de la cuisine, il est important de trouver les planches à découper qui conviennent à votre style de vie culinaire. Peut-être souhaitez-vous associer votre couteau à pain à une planche en bois, mais préféreriez une sélection de planches en plastique pour la préparation de votre viande ou de vos légumes. Quels que soient vos besoins en cuisine, jetez un coup d'œil à notre collection Zyliss, et vous êtes sûr de trouver quelque chose qui vous convienne !
