Par James Bacon de MasterChef @jamesbaconcooks
Pour moi, c'est l'une des meilleures façons de manger un steak : enduit d'une sauce piquante mais fraîche à base de persil, d'ail, de piment et d'huile, servi avec une salade fraîche de tomates et d'oignons doux. Cela me donne toujours le sourire, non seulement pour le goût, mais aussi pour le plaisir que tout le monde y prend ! Accompagnez cela d'un bon Malbec argentin pour un repas vraiment magique.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
- Robot culinaire Zyliss Easy Pull
- Mandoline pliable Zyliss Ensemble de couteaux Zyliss
- Poêle en céramique supérieure Zyliss
Préparation : 10 min + 1 heure pour que les saveurs du Chimichurri se développent au réfrigérateur
Cuisson : 4 à 10 min avec un temps de repos supplémentaire
Difficulté : Facile
Portions : 4
Ingrédients pour le Chimichurri :
- 1 bouquet de persil (environ 60g)
- 2-4 gousses d'ail pelées (selon l'intensité désirée)
- 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- Le jus d'un demi-citron vert (vous pouvez ajouter l'autre moitié à la fin si vous aimez plus de peps)
- 1/2-1 piment vert (si vous n'aimez pas trop épicé, retirez les graines)
- 1 c. à s. d'origan séché
- 225 ml d'huile d'olive
- Sel au goût
Ingrédients pour la salade de tomates et d'oignons :
- 6 tomates mûres
- 2 oignons rouges
- 60 ml d'huile d'olive
- 60 ml de vinaigre (vin blanc ou cidre)
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de sel
- 4 feuilles de menthe fraîche finement hachées
Ingrédients pour le steak
- 3-4 steaks selon la taille (vous devriez avoir 250g-300g par personne)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- beaucoup de sel de mer
Méthode
- Ajouter l'ail au robot culinaire Zyliss Easy pull et hacher finement, puis faire de même avec le piment.
- Par petites quantités, ajouter le persil pour ne pas surcharger et hacher jusqu'à ce que tout soit bien fin.
- Ajouter tous les ingrédients humides, l'origan séché et une bonne pincée de sel.
- Placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis goûter ; il peut nécessiter plus de sel, de vinaigre ou de citron vert selon vos préférences, alors ajustez en conséquence.
- Juste avant de cuire les steaks, trancher les tomates sur la mandoline pliable Zyliss
- Mandoline Slicer réglage 2 ou 3, puis les oignons rouges sur le réglage 1 ou 2 (j'aime que les oignons soient légèrement plus fins) et les placer dans un plat peu profond.
- Mélangez le reste des ingrédients dans une tasse et versez-le sur les tomates et les oignons, mélangez délicatement (j'utilise mes mains) et mettez de côté.
- Allumez votre barbecue jusqu'à ce qu'il soit très chaud ou placez votre poêle sur la cuisinière et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
- Badigeonnez ou frottez les steaks avec de l'huile, assaisonnez-les généreusement de sel marin, puis placez-les délicatement sur le gril ou dans la poêle (si vous utilisez la cuisinière, il peut être nécessaire d'ouvrir la fenêtre ou la porte, il y aura beaucoup de fumée !) et faites cuire trois minutes et demie de chaque côté pour un steak à point, réduisez ou augmentez selon votre préférence de cuisson.
- Laissez reposer les steaks ! Je les mets sur une assiette et les badigeonne de chimichurri, ce qui les rend moelleux et tendres tout en leur donnant un supplément de saveur.
- Tranchez les steaks, disposez-les sur un plat de service et arrosez d'un peu plus de chimichurri, servez avec la salade de tomates et d'oignons et, si vous le souhaitez, un peu de pain croustillant !
CONSEIL : Essayez d'acheter des steaks aussi épais que possible (un à deux pouces d'épaisseur) et j'aime varier les coupes maigres et grasses pour qu'il y en ait pour tous les goûts. Le chimichurri peut être préparé la veille.
