Ingrédients
Pour la salade :
- 1 petite courge butternut
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à café de paprika fumé
- 150 g de brocoli en branches
- 200 g de fèves de soja edamame fraîches
- 250 g de lentilles puny cuites
- 2 grosses poignées de roquette fraîche
- Une poignée de graines de grenade et d’oignons nouveaux pour la garniture
Pour la vinaigrette à la moutarde :
- Jus d’1 citron
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de sirop d’érable ou au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- À l’aide du couteau de chef Comfort Zyliss, peler la courge, la couper en deux, retirer les graines et la couper en petits dés. Placer les dés de courge sur une plaque de cuisson, saupoudrer de paprika fumé, d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis bien mélanger pour s’assurer que la courge est bien enrobée. Rôtir au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau dans la poêle à frire Ultimate Zyliss. Ajouter le brocoli en branches et faire bouillir rapidement pendant 2 à 3 minutes. Le brocoli doit être tendre mais encore un peu croquant. Une fois cuit, égoutter le brocoli et le placer dans un grand bol d’eau glacée – cela empêchera le brocoli de cuire davantage et préservera sa couleur verte vive. Pour réchauffer le brocoli, le placer dans une passoire et verser de l’eau bouillante de la bouilloire sur le brocoli.
- Pour préparer la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Si nécessaire, ajuster la douceur de la vinaigrette en ajoutant plus de sirop d’érable.
- Dans un grand saladier, mélanger les lentilles, les fèves de soja edamame, la roquette, le brocoli réchauffé et la courge butternut rôtie. Bien mélanger. Garnir de graines de grenade et d’oignons nouveaux émincés, et arroser généreusement de vinaigrette au citron et à la moutarde.
